Казалось бы простое блюдо…Но ведь не всегда они получаются вкусными и сочными!
Давайте и узнаем какие секреты помогут в приготовлении!
1.Чтобы котлеты из постного мяса были сочными и мягкими, добавьте в фарш сало 1:10.
2.Репчатый лук для сочности и вкуса. На один килограмм фарша 200 г. лука, мелко измельчите, но не в пюре, пассеруйте его до легкого золотистого цвета.
3.Яиц нет.
4.Хорошей альтернативой хлебу станет манка(сухая).
Манная крупа делает фарш однородным без добавления яиц.
Этот продукт дает возможность сохранять форму котлет и помогает запечатывать сок внутри.
После жарки они получаются сочными, мягкими и ПЫШНЫМИ.
Это объясняется набуханием крупы, которая накапливает в себе влагу.
На килограмм фарша достаточно взять 3-4 столовых ложки манки.
5.Добавить в фарш Водки или коньяка 40 мл. на 1 кг. фарша.
6.По желанию Воду ледяную (смотреть по консистенции), но не более 50 мл. на 1кг. (Но сначала, всё равно водку, а там смотреть).
7.Секрет сочных и воздушных котлет заключается не только в составе фарша, но и в его подготовке.
Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, а фарш хорошо отбить "до ниток".
8.Полчаса дать отдохнуть в холодильнике.
9.Блюдо в панировке получится более калорийным, чем без нее, потому что котлеты при жарке впитают больше масла.
А как вы готовите котлеты?