Только закончив рецензию продолжения ФоМарафона в Электростали, уже выдвигаюсь в Электроугли, где по восторженным отзывам на картах становится ясно, что местные жители так долго ждали вьетнамской кухни и это событие свершилось для них, но сначала всё-таки...
Электроугли
Обычно свой свежий обзор, через призму гастрономии, стараюсь рассмотреть в позитивной линзе, но к сожалению здесь, в этом небольшом подмосковном городке, сделать такое оказалось просто невозможно, так как весь свой путь от железнодорожной станции и до Школьной улицы, где расположилось новое кафе, меня встречал самый настоящий "постапокалиптический" пейзаж, что подвергло меня откровенно в шок... Естественно мне никаким образом не хочется принизить уровень комфорта городской среды, но за весь свой дегустационный марафон Электроугли занимает первое место в антирейтинге "Самый Уютный Городок Подмосковья", что если честно заставляет задуматься о такой ситуации и почему она собственно происходит здесь, хотя при этом стоит выделить единственную локацию, которая сейчас вытягивает чуть-чуть эту плачевную ситуацию и это обновленный городской парк! Он еще не полностью реконструирован, но уже это место стало любимым для горожан (это элементарно видно по количеству посетителей в момент его посещения мной), а лично меня максимально порадовала уличная фотовыставка посвященная истории города. И скажем так, на этой одной единственной позитивной ноте отправляюсь в заведение вьетнамской кухни...
Фо Ван
Название думаю элементарно скрывает в себе наличие гастрономической визитной карточки Вьетнама и фамилии хозяев заведения. Почему я именно так думаю? Все очень просто! Хоть к этим хозяевам это не имеет отношение, но допустим заведение с таким же названием существует с 1992-го года в городе Бивертон штата Орегон США, где собственно семья с фамилией Ван уже больше тридцати лет подаёт огромное разнообразие супов Фо.
Только посмотрите сами:
• Tái Chín (стейк с нежирной грудинкой)
• Tái Nạm (стейк и пашина)
• Tái Nạm Gâu (стейк, пашина и грудинка)
• Chín (нежирная грудинка)
• Tái Sách (стейк и рубец)
• Tái (просто стейк)
• Bò Viên (фрикадельки)
• Phở Đặc Biệt специальное предложение (говяжья вырезка, фрикадельки, грудинка, рубец и пашина)
• Short Rib Pho (с рёбрышками)
+ плюс куриный, вегетарианский и еще куча других супов типа Bún Bò Huế...
Самое интересное, что при нынешнем буме вьетнамской кухни и моим прохождением более шестиста заведений ФоМарафона, найти такие варианты Фо практически невозможно, а это вообще не полный список разнообразия Фо вообще!
Есть конечно еще один интересный вариант названия заведения - это непосредственно самый первый вариант приготовления Фо в принципе согласно истории. Недалеко от Намдиня, в скромной деревушке Ван Ку и появился самый первый Фо, который так и назывался «Фо Ван Ку», но практически уверен, что всё-таки более правильным будет первый вариант, ибо самый первый отзыв после открытия заведения в ноябре прошлого года от господина Чан Тхи Ван, мне на что-то намекает, а сейчас самое время отведать местный...
Phở Bò
Очень сильный контраст после длительной прогулки по "грустному" городу и нахождением в совершенно новом и довольно аутентичном семейном ресторанчике, который своими яркими цветами в оформлении тут же поднимает настроение. Подойдя к стойке изъявляю свое желание отведать их вариант приготовления вьетнамской рисовой лапши с говядиной в бульоне, где в конце привычно для себя добавляю «То», что указывает на большой размер порции.
- Но у нас только один объём в 600мл
- Хорошо...
А сам про себя думаю, что вообще не хорошо если честно! Долгими и упорными посещениями за эти года выработал для себя "дозу" моего наедания и это привычный классический вьетнамский литр Фо, который подают в большей части настоящих "вьетнамок", а здесь почему-то такая скромность...
Ладно, проехали...
Люди то и дело прибывают и практически все гости уже хорошо знакомы хозяйке, которая подходит к каждому из них и о чем-то любезно разговаривает с широченной улыбкой на лице и все улыбаются ей так же в ответ, что в целом конечно подтверждает все ранее прочтенные отзывы на картах, но появляется момент, который меня удивил донельзя...
За соседний столик садится необычная (не для Москвы) молодая пара - дреды, пирсинг и т.п. которым выносят их блюда и мужчине ставят огромную лоханку супа (не видно было это Фо Бо или еще что-то, ну естественно точно не Том Ям, бульон был прозрачен) в то время как на моем столе стоит по моим меркам самая настоящая минзурка с Фо.
Почесал затылок.
Посмотрел в окно.
Еще раз посмотрел на его лоханку супа и решил, что пора уже пробовать свой, к которому еще и нет никакой сопутки, что опять заставляет задуматься - не правда ли это аналог самого первого «Фо Ван Ку», который был также скромен? Но нет конечно, ведь после пробы чувствую аккуратное присутствие глутамата натрия, которого тогда и в помине небыло. Усилитель вкуса знает свое дело и в грамотном сочетании с другими ингредиентами заставляет порадоваться мои вкусовые рецепторы, которые были бы ещё более рады, если бы там присутствовал оттенок свежевыжатого лайма или лимона, ведь по другому кислинку здесь можно придать исключительно благодаря соусу Зам Той, но с ним нельзя хитрить, ведь рисовый уксус может и попросту испортить продукт.
Мясо великолепно!
Лапши очень мало, но это нестрашно ибо она по вкусу и упругости проскакивает мимо...
Подостряем "Тыонгом" и в целом получаем очень неплохое Фо, но вот гастрономического восторга нет вообще никакого! Что меня конечно поразило в отличии от местной публики!
Я безмерно рад, что их коннект произошел и верю, что кафе будет годами радовать их, но для меня, как нудного ценителя этого блюда, такой вариант является очень и очень средненьким, начиная собственно от размера порции и заканчивая его подачей, где в принципе есть одно главное примечание - и это вкус, который действительно есть!
P.S.
Да! Я понимаю, что многие или даже большинство со мной не согласятся, но к сожалению или к радости, я знаю о чём говорю, поэтому может быть семья Ван прочитав эту рецензию и немного подредактирует некоторые моменты, допустим докупив фирменную фарфоровую посуду «Бат» с северных гончарен Вьетнама, предоставив гостям выбирать разные объёмы супов за более высокий ценник естественно, а еще на подносе появится свежий цитрус, без которого я вообще не представляю себе правильно откорректированный годами вкус своего эталона Фо и тогда жители Электроуглей вообще начнут умирать от наслаждения, раз даже сейчас их эмоции столь высоки...
Всё...
Tạm biệt....