Запуск мини-точки обойдется в 1,5 миллиона рублей
Открытие шаурмичной в минимальном формате обойдется примерно в 1,5 млн рублей. Об этом «Постньюс» рассказала основательница и совладелица сети «Шоу’рма» Анастасия Филиппова. По ее словам, точку площадью до 20 кв. метров с базовым оборудованием можно запустить в пределах этого бюджета и открыть за месяц. На аналогичную сумму возможно организовать и небольшое помещение с барной стойкой и несколькими посадочными местами.
Более крупные форматы требуют серьезных вложений. Так, небольшое кафе с несколькими столиками и оборотом 2–3 млн рублей может стоить свыше 5 млн рублей, а заведение площадью около 70 кв. метров с профессиональной кухней — 6–7 млн рублей. При этом, отмечает Филиппова, наибольшим спросом сегодня пользуются кафе «у дома» с посадкой и современной кухней.
Профессор Финансового университета Александр Цыганов напомнил, что открытие шаурмичной требует значительной подготовки документов, включая согласования с МЧС, соблюдение санитарных норм и медосмотры персонала. Срок окупаемости проектов в сфере общепита, по его оценке, составляет от шести месяцев до года, однако предпринимательские риски остаются высокими.