Добрый день! В 2026 году кондитерский бизнес переживает революционные изменения. С 1 марта 2026 года вводится обязательная маркировка системы "Честный ЗНАК" для широкого перечня сахаристых кондитерских изделий. Это событие меняет правила игры как для крупных фабрик, так и для тех, кто печет дома.
Разберем ключевые нововведения, процесс легализации продукции (мармелад, зефир, печенье, вафли) и ответим на главный вопрос: смогут ли самозанятые кондитеры продолжить свою деятельность?
Что меняется с 1 марта 2026 года? Жесткие нововведения
- Маркировка "Честный ЗНАК" становится обязательной для всех сахаристых кондитерских изделий в потребительской упаковке. Каждая единица продукции (упаковка, коробка) должна получить уникальный код.
- Запрет для самозанятых. Система налога на профессиональный доход (НПД) не позволяет ее применять для продажи товаров, подлежащих обязательной маркировке. Это прямое требование закона. Самозанятый кондитер после 1 марта 2026 не сможет легально продавать ни зефир, ни печенье, ни мармелад.
- Обязательная декларация. На всю эту продукцию требуется декларация о соответствии ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Без нее вы не зарегистрируетесь в "Честном ЗНАКЕ" и не получите коды маркировки.
Какие кондитерские изделия подлежат обязательной маркировке "Честный ЗНАК" с 1 марта 2026?
С 1 марта 2026 года вступает в силу обязательная цифровая маркировка средствами идентификации (кодами Data Matrix) для следующих категорий товаров в потребительской упаковке:
- Печенье и вафли;
- Зефир, пастила, мармелад;
- Восточные сладости;
- Ореховые и шоколадные пасты;
- Конфеты и драже.
Это означает, что каждая единица товара, выпущенная после этой даты, должна иметь уникальный цифровой код, отчитываться о котором производитель обязан в государственную систему.
Основные этапы маркировки:
- с 1 сентября 2025: добровольная маркировка, регистрация в "Честном ЗНАКе" для всех участников.
- с 1 марта 2026: начало обязательной маркировки для производителей и импортеров зефира, мармелада, пастилы, печенья, вафель и паст. Необходимо наносить коды и передавать данные о вводе в оборот.
- с 1 июля 2027: обязательная маркировка групповых упаковок и наборов (агрегация), ввод партионного учета.
- с 1 декабря 2028: вводится поэкземплярный учет.
Даже если вы делаете продукцию вручную дома, но продаете ее как товар в магазинах и маркетплейсах - она подпадает под маркировку.
Теперь для реализации вашей кондитерской продукции необходимо:
- Зарегистрироваться в системе "Честный ЗНАК".
- Обеспечить нанесение кодов маркировки на каждую единицу продукции.
- Подавать сведения о вводе товаров в оборот, перемещении и выбытии продукции в систему "Честный ЗНАК".
Почему самозанятые кондитеры не смогут продавать свои изделия после 1 марта 2026?
Введение маркировки напрямую затрагивает статус самозанятых.
Важно: физические лица и самозанятые граждане не могут работать с товарами, подлежащими обязательной маркировке.
Закон обязывает всех участников оборота маркируемых товаров иметь статус индивидуального предпринимателя (ИП) или юридического лица (ООО). Это необходимо для регистрации в системе "Честный ЗНАК", работы с электронным документооборотом (ЭДО) и установки онлайн-кассы.
Таким образом, домашним кондитерам, желающим легально продавать зефир, печенье и мармелад после 1 марта 2026 года, потребуется:
- Закрыть статус самозанятого.
- Зарегистрировать ИП или ООО.
Легализация продукции: Декларация о соответствии (ДС)
Чтобы получить коды маркировки в системе "Честный ЗНАК" и легально продавать свою продукцию, необходимо оформить Декларацию о соответствии требованиям технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС):
- ТР ТС 021/2011 - общие требования безопасности пищевой продукции.
- ТР ТС 022/2011 - правила маркировки (состав, сроки годности и т.д.).
- ТР ТС 029/2012 - если используются пищевые добавки, красители (актуально для яркого мармелада и зефира).
Декларация подтверждает, что ваша продукция безопасна для потребителя.
Как оформить декларацию? Схема 1Д
Для небольших производств и ИП оптимальной является схема декларирования 1Д. Эта схема позволяет заявителю (ИП или ООО) на основе собственных доказательств и испытаний выпустить документ.
Пошаговая инструкция по оформлению декларации по схеме 1Д:
- Регистрация ИП/ООО: если вы еще самозанятый, необходимо сменить форму собственности.
- Разработка ТУ или работа по ГОСТ: убедитесь, что ваш рецепт соответствует ГОСТу или разработайте собственные Технические условия (ТУ).
- Лабораторные испытания: проведите испытания образцов в аккредитованной или собственной производственной лаборатории. Получите протоколы испытаний.
- Регистрация в ФСА: через личный кабинет на сайте Росаккредитации (ФСА) с помощью электронной подписи зарегистрируйте декларацию.
Стоимость оформления декларации на кондитерские изделия
Стоимость оформления по схеме 1Д минимальна по сравнению с другими схемами, так как не требует сторонних аудитов.
- Электронная подпись (КЭП): около 2 500 руб.
- Разработка Технических условий: от 8 000 руб.
- Протокол испытаний (обязательно): от 6 000 руб. за один вид изделия (зависит от сложности).
- Помощь с регистрацией декларации в реестре: от 4 000 руб.
Ориентировочная стоимость оформления комплекта: декларация+протокол (без учета стоимости ЭЦП и ТУ) начинается от 10 000 рублей.
Что будет, если игнорировать новые правила?
- Блокировка аккаунтов в соцсетях и на маркетплейсах при жалобах.
- Штрафы: для ИП - до 40 000 ₽ за партию без маркировки; для юрлиц - до 300 000 ₽.
- Конфискация всей продукции.
- Уголовная ответственность (по ст. 171.1 УК РФ) при крупном обороте немаркированного товара.
Выбор за вами
2026 год - это время адаптации. Продавать маркируемый зефир, мармелад и печенье без регистрации ИП и декларации будет невозможно. Система "Честный ЗНАК" автоматически отследит нелегальный оборот. Это не конец бизнеса для домашнего кондитера, а точка перехода на новый, легальный уровень. Да, придется зарегистрировать ИП и оформить документы. Но это откроет вам дорогу к большим продажам, сотрудничеству с локальными лавками и честной конкуренции. Ваш фирменный зефир или мармелад будут не только вкусными, но и юридически безупречными.
У вас есть два пути:
- Остаться самозанятым и переключиться на немаркируемые товары (например, торты на заказ, которые пока не подлежат маркировке).
- Легализовать свой бизнес, зарегистрировать ИП, оформить декларацию и выйти на новый уровень - работать с магазинами и маркетплейсами.
Готовы легализовать свой кондитерский бизнес?
Не ждите 1 марта! Система требует времени на регистрацию и испытания. Свяжитесь с нами, чтобы получить консультацию по оформлению декларации на ваши кондитерские изделия и перейти на новый уровень продаж!
Оставьте заявку на расчет стоимости декларации прямо сейчас!
Компания «ГОСТсертификация»
Бесплатный звонок: 8-800-101-3968
Тел.,Watsapp/Telegram:+7 (901) 687-1464
e-mail: mail@gostcorp.ru
Читайте в следующей статье рекомендации домашнему кондитеру, как можно работать без "Честного ЗНАКа" и декларации.