Строительный материал неожиданно оказался полезным продуктом питания

Бамбук, который обычно связывают со строительством и производством мебели, может быть ценным продуктом питания с заметными полезными свойствами. К такому выводу пришли ученые из Университета Англия Раскин, изучив все доступные научные исследования о влиянии бамбука на организм человека. Обзор был опубликован в журнале Advances in Bamboo Science.

Исследователи установили, что побеги бамбука содержат большое количество белка, пищевых волокон, аминокислот, калия и селена, а также витамины группы B, витамин A и витамин E. Результаты клинических и лабораторных работ связывают их употребление с лучшим контролем уровня сахара в крови, снижением воспалительных процессов, поддержанием здоровья кишечника и выраженным антиоксидантным действием. В ряде исследований также отмечалось улучшение липидного профиля, что может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Отдельное внимание ученые уделили воздействию бамбука на микрофлору кишечника. Эксперименты показали, что он способствует росту полезных бактерий и снижает образование потенциально вредных соединений, включая акриламид и фуран, которые могут появляться при термической обработке пищи.

Авторы подчеркивают, что употреблять бамбук можно только после правильной обработки. В сыром виде некоторые его виды содержат вещества, способные выделять цианид, а также соединения, влияющие на функцию щитовидной железы. Эти риски устраняются при предварительном отваривании.

Ранее исследователи также сообщали, что сок помело способен уменьшать воспаление и облегчать выведение слизи из дыхательных путей.