Введение
Рождество ассоциируется с теплом, ароматами специй и семейными застольями. Ниже — подборка проверенных традиционных рецептов зимних угощений из разных регионов: имбирное печенье, рождественский штоллен и глинтвейн. Каждый рецепт кратко и чётко: ингредиенты, шаги и советы.
Имбирное печенье
Ингредиенты на 30–35 штук
• 250 г муки
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. мёда
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. гвоздики молотой
• 1/2 ч. ч. соли
• 1/2 ч. л. соды
Приготовление
1. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и мёд.
2. Смешайте сухие ингредиенты, соедините с масляной смесью до однородного теста. Охладите 30–60 мин.
3. Раскатайте тесто 3–4 мм, вырежьте фигурки. Выпекайте при 180 °C 8–10 минут.
Совет: декорируйте глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.
Рождественский штоллен
Ингредиенты на 1 батон
• 500 г муки
• 75–100 г сахара
• 200 мл молока
• 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих
• 100 г сливочного масла + для смазывания
• 150–200 г цукатов и изюма
• 1 ч. л. молотой корицы, щепотка мускатного ореха
• Щепотка соли
• Сахарная пудра для посыпки
Приготовление
1. Растворите дрожжи в тёплом молоке с 1 ст. л. сахара, оставьте 10 мин.
2. В миске смешайте муку, сахар, соль, специи. Добавьте дрожжевую смесь и размягчённое масло, замесите тесто. Вмешайте цукаты и изюм.
3. Дайте подойти 1–1,5 часа. Сформируйте батон, оставьте ещё 30–40 мин.
4. Выпекайте при 180 °C 35–45 минут до золотистой корки. Сразу после выпечки щедро смажьте растопленным маслом и посыпьте сахарной пудрой.
Совет: выдержать несколько дней — вкус улучшится.
Глинтвейн
Ингредиенты на 4 порции
• 750 мл сухого или полусухого красного вина
• 2 ст. л. мёда или сахара по вкусу
• 1 апельсин, кружками
• 2 палочки корицы
• 3–4 гвоздики
• 1 звёздочка бадьяна (по желанию)
• Немного тёртого мускатного ореха
Приготовление
1. Вино нагрейте до 70–80 °C (не доводя до кипения).
2. Добавьте мёд, специи и апельсин. Настаивайте на слабом огне 10–15 минут. Процедите и подавайте горячим.
Совет: для безалкогольного варианта используйте виноградный сок или чёрный чай вместо вина.
Подача и сочетания
• Имбиное печенье хорошо с горячим шоколадом или чаем.
• Штоллен — традиционно с чашкой крепкого чая или кофе.
• Глинтвейн — уместен на улице и в теплой компании, можно подавать с апельсиновыми дольками.
Заключение
Эти три рецепта охватывают основные рождественские вкусы: пряность, насыщенность и согревающее тепло. Готовьте заранее, делитесь с близкими и храните часть изделий в герметичной таре — многие рождественские угощения становятся только лучше с выдержкой.