Здравствуйте, мои хорошие!
Иногда самые удачные рецепты рождаются не из кулинарных книг, а прямо на кухне, когда хочется приготовить что-то быстрое, простое и без лишней возни. Вот так у меня когда-то и появились эти котлеты с забавным названием «все по два».
Готовлю их уже много лет, и каждый раз они исчезают со сковороды быстрее, чем успевают остыть. Особенно люблю этот рецепт за то, что даже мясорубка не нужна — всё делается обычным ножом, без шума и лишней посуды.
Эти котлеты отлично выручают в будни, когда после работы нет сил на сложные блюда, но хочется накормить семью чем-то домашним и вкусным. Куриная грудка часто считается суховатой, но здесь она раскрывается совершенно по-другому. Котлеты получаются мягкими, сочными, ароматными и очень нежными. А ещё они одинаково хороши и с гарниром, и просто с кусочком хлеба и свежими овощами.
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудка) 500 грамм
- Яйцо 2 штуки
- Майонез 2 столовые ложки
- Мука 2 столовые ложки
- Чеснок 2 зубчика
- Соль по вкусу
- Специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить:
1. Куриное филе промойте под холодной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Это важно, чтобы фарш не получился водянистым.
2. Нарежьте филе сначала тонкими полосками, затем мелкими кубиками. После этого ещё раз пройдитесь по мясу ножом, измельчая его. В итоге должен получиться рубленый фарш.
3. Переложите рубленное мясо в глубокую миску. Добавьте соль и любимые специи. Я чаще всего использую чёрный перец и немного паприки.
4. Вбейте в фарш два яйца и хорошо перемешайте ложкой или вилкой.
5. Добавьте майонез и муку. Снова всё тщательно перемешайте до однородной массы.
6. Чеснок очистите и измельчите ножом или пропустите через пресс, добавьте к фаршу и ещё раз хорошо перемешайте.
7. В сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте её на среднем огне.
8. С помощью столовой ложки выкладывайте фарш в виде небольших котлет прямо на сковороду.
9. Обжаривайте котлеты с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистой корочки. Огонь должен быть умеренным, чтобы котлеты успели приготовиться внутри и не подгорели снаружи.
10. Готовые котлеты переложите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
Несмотря на то что котлеты готовятся из куриной грудки, они получаются удивительно сочными. Майонез и яйца делают своё дело, а рубленая структура мяса сохраняет нежность и вкус. Иногда я добавляю в фарш немного зелени или тёртого сыра — получается новый вариант, но базовый рецепт всё равно остаётся самым любимым.
Такие котлеты удобно брать с собой, они вкусные даже в холодном виде. А ещё их можно подать с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами, рисом или просто со свежим салатом.
Полезный совет: если есть время, дайте фаршу постоять 10–15 минут перед жаркой. За это время мука и яйца «свяжут» массу, и котлеты будут лучше держать форму и станут ещё сочнее.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!