Здравствуйте, мои дорогие!
Бывают такие утра или вечера, когда хочется чего-то тёплого, сырного и домашнего, но совершенно нет желания и времени возиться с тестом, ждать расстойки и пачкать всю кухню.
В такие моменты меня всегда выручает этот супер ленивый хачапури. Рецепт из серии «смешал — пожарил — съел», но при этом вкус получается настолько уютный и насыщенный, что кажется, будто готовили его долго и с особым старанием.
Этот вариант особенно хорош на завтрак, когда дом ещё сонный, или на быстрый перекус днём. Минимум ингредиентов, никаких сложных манипуляций, а результат — мягкий, сочный хачапури с тягучим сыром и ароматной корочкой. Я готовлю его уже не первый год, и он ни разу не подвёл. Даже те, кто обычно равнодушен к быстрым рецептам, всегда просят добавки.
Ингредиенты:
- Сыр сулугуни 150 грамм
- Яйцо 1 штука
- Молоко 100 мл
- Мука 70–100 грамм
- Соль по вкусу
- Растительное масло по вкусу
- Сливочное масло по вкусу
Как приготовить:
1. Все ингредиенты заранее достаньте из холодильника. Очень важно, чтобы они были комнатной температуры — тогда тесто получится однородным, а хачапури прожарится равномерно.
2. В глубокую миску вбейте яйцо и хорошо взбейте его вилкой до однородности.
3. Добавьте щепотку соли и влейте молоко. Снова перемешайте, чтобы масса стала гладкой.
4. Постепенно начинайте вводить муку, постоянно помешивая. Количество муки может немного отличаться, ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно получиться густым, но текучим, без комочков.
5. Сыр натрите на крупной тёрке. Для этого рецепта идеально подходит сулугуни, но можно использовать и любой другой хорошо плавящийся сыр, в том числе творожный.
6. Добавьте натёртый сыр в тесто и тщательно перемешайте, чтобы он равномерно распределился по всей массе.
7. Сковороду разогрейте на небольшом огне, добавьте немного растительного масла и небольшой кусочек сливочного масла. Такое сочетание даёт особенно ароматную корочку.
8. Вылейте сырное тесто на сковороду и аккуратно разровняйте ложкой.
9. Накройте сковороду крышкой и жарьте хачапури на медленном огне 5–7 минут, пока низ не подрумянится и тесто не схватится.
10. Осторожно переверните хачапури и жарьте под крышкой ещё 5–7 минут до золотистой корочки с другой стороны.
11. Готовый хачапури снимите со сковороды, дайте ему пару минут «отдохнуть», затем нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Хачапури получается очень нежным внутри, с тянущимся сыром и румяной корочкой. Он хорош и горячим, и слегка остывшим. Иногда я подаю его просто так, а иногда добавляю свежие овощи или зелень — получается полноценный и сытный приём пищи.
Если хотите немного поэкспериментировать, в тесто можно добавить щепотку чёрного перца или сухих трав. Но даже в базовом варианте этот хачапури получается настолько вкусным, что ничего лишнего ему не требуется.
Полезный совет: жарьте ленивый хачапури обязательно на небольшом огне и под крышкой. Так он успеет пропариться внутри, сыр хорошо расплавится, а корочка станет румяной, но не подгорит.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, в нем появились много полезных функций, умный помощник по кулинарии, розыгрыши и многое другое. Присоединяйтесь!