Смотрите на упаковках семян сроки созревания. Ранние и ультраранние томаты созревают за 80-90 дней.
Ультраранние сорта огурцов созревают за 35-37 дней.
Список ранних томатов смотрите на фото. Что касается огурцов, то для ранних урожаев надо выбирать партенокарпические гибриды, поскольку в ранние сроки мало опылителей, и первые завязи могут засохнуть от того, что их никто не опылил.
Что касается СЕЯТЬ ПОРАНЬШЕ - это имеет смысл только в том случае, если вы обеспечите для рассады хорошие условия - освещение и температуру. Без досветки или со слабой лампой рассада вытянется и раннего урожая дать НЕ сможет. Это особенно относится к огурцам. Растения могут быть уже большие, но пуплята будут отваливаться, пока растение не накопит силы в теплице.
Оптимальный возраст для рассады огурцов - не более 25-30 дней. Высаживать их в почву раньше, чем она прогреется до +16 градусов нет смысла - огурцы не растут при более низкой температуре, а вот болезни подцепить могут.