Павел Швец убежден, что винодел обладает более глубоким пониманием своего вина, чем любой эксперт. В интервью он поделился своими мыслями о виноделии как о жизненном призвании, процессе создания винодельческого хозяйства, роли имени как бренда и ключевых жизненных принципах.
– Павел, ваш путь в вине начался в 19 лет. Были ли моменты сомнений?
– Ни разу. В 1996 году я начал работать сомелье и был поражен тем, с какой страстью люди относятся к вину, как обсуждают его и готовы платить за него. К 1999 году я окончательно решил, что виноделие – это мой путь. В 2006 году я приобрел землю, а в 2008 высадил виноградник.
– Вы обучались виноградарству?
– Нет, я руководствовался юношеским максимализмом. Было много бессонных ночей, поисков информации и изучения литературы, чтобы правильно оценить потенциал почвы и выбрать подходящий участок. Я нашел отличных специалистов, мы провели анализы почвы и климата.
– Вы сразу определились с сортами?
– Это отдельная история. Земля оказалась в плохом состоянии. Я привез около 50 друзей, партнеров, сомелье и винных журналистов из Москвы, и мы вместе за три дня посадили виноградник.
– Как родилась идея с этикеткой и вашим именем на ней?
– С самого начала я понимал важность аппелласьона и пытался развивать эту систему в Крыму. Сначала я стеснялся указывать свое имя на этикетке, но, тем не менее, я, наверное, был одним из первых, кто это сделал. Главным брендом на этикетке я писал Chernaya River Valley, чтобы создать аппелласьон этой долины.
– Но с 2019 года вы отказались от этой идеи. Почему?
– С 2014 года в России началась работа по упорядочиванию норм производства вина. Позже появились ЗГУ и ЗМНП, но суть этих региональных объединений понимали не все. После принятия нового закона о вине и поправок к нему, стало ясно, что вопросы наименований по происхождению решает ФСРО. Тогда я решил отказаться от развития бренда Chernaya River Valley и начал писать на этикетке «Павел Швец».
– Считаете, что аппелласьоны в России еще не скоро сформируются в плане закрепленных техник и сортов?
– Существующая система приведет к созданию очень маленьких и локальных аппелласьонов. Важную роль играет общая история.
– У вас есть маркетинговая стратегия?
– Я никогда не учился маркетингу, но у меня развита насмотренность и понимание рынка.
– Вы не любите рейтинги и винные гиды. Почему?
– Чтобы оценивать вина, нужно перепробовать огромное количество лучших образцов. Мы получили высокий балл по Riesling Oak в гиде Артура Саркисяна. Рейтинги не влияют на спрос. В них ориентируются только новички.
– Говорить правду – правило Павла Швеца? Какие еще?
– Главное – это идея, которую ты воплощаешь. Я за честность и искренность. Еще важно работать над собой, чтобы достичь гармонии. Сейчас у меня именно такой этап.
– Что бы вы посоветовали себе в 2026 году?
– Быть более дисциплинированным в достижении целей. Меньше внимания уделять внешнему и больше – внутреннему.
#винодел #вино #ПавелШвец