🥩 Свинина с овощами в томате

🕒 Время приготовления:

1–1,5 часа

🍽 Количество порций:

4–6 порций

🧾 Ингредиенты:

Для основного блюда:

• Свинина (шея или лопатка) — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Томатная паста — 3–4 ст. ложки
• Вода или мясной бульон — 200–300 мл
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки

Специи и приправы:

• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Паприка — 1 ч. ложка
• Сахар — ½ ч. ложки (по желанию, для баланса вкуса)
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Сушёные травы (орегано, базилик или тимьян) — по желанию

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

🔹 Шаг 1. Подготовка мяса

1. Свинину промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте мясо кусочками среднего размера (примерно 3–4 см).
3. Посолите и поперчите мясо, слегка перемешайте.

🔹 Шаг 2. Обжарка свинины

1. Разогрейте сковороду или сотейник с толстым дном.
2. Влейте растительное масло.
3. Выложите мясо в один слой и обжаривайте на среднем огне 7–10 минут до румяной корочки, периодически помешивая.
4. Готовое мясо временно переложите на тарелку.

🔹 Шаг 3. Подготовка овощей

1. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
2. Морковь очистите и нарежьте кружочками или соломкой.
3. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками.
4. Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

🔹 Шаг 4. Обжарка овощей

1. В той же сковороде, где жарилось мясо, при необходимости добавьте немного масла.
2. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 минуты).
3. Добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут.
4. Всыпьте болгарский перец и чеснок, перемешайте и жарьте 2–3 минуты.

🔹 Шаг 5. Томатный соус

1. Добавьте томатную пасту к овощам и хорошо перемешайте.
2. Прогрейте пасту 1–2 минуты, чтобы ушла кислинка.
3. Влейте воду или бульон, размешайте до однородности.
4. Добавьте паприку, сахар, лавровый лист и сушёные травы.

🔹 Шаг 6. Тушение

1. Верните обжаренную свинину в сковороду с овощами и соусом.
2. Перемешайте, доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой.
4. Тушите 40–60 минут, пока мясо не станет мягким.
5. При необходимости добавляйте немного воды.

🔹 Шаг 7. Завершение

1. За 5 минут до готовности попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль и специи.
2. Уберите лавровый лист перед подачей.

🍽 Подача:

Подавайте свинину с овощами в томате горячей, посыпав свежей зеленью (петрушка, укроп). Отлично сочетается с:

• картофельным пюре
• рисом
• гречкой
• макаронами