Исследователи из Университета Англия Раскин выяснили, что бамбук может стать ценным компонентом рациона, обладая оздоровительными свойствами. Он способствует контролю сахара в крови и улучшает микробиоту кишечника. Важно соблюдать правила обработки во избежание рисков.
Бамбук, хорошо известный как материал для строительства и производства мебели, может приобрести важное значение в питании благодаря своим оздоровительным свойствам. К такому заключению пришли исследователи из Университета Англия Раскин, проведя анализ всех предоставленных научных исследований, касающихся потребления этого растения человеком. Данное исследование опубликовано в журнале Advances in Bamboo Science (ABS).
Ученые обнаружили, что побеги бамбука содержат большое количество белка, пищевых волокон, аминокислот, калия и селена, а также богаты витаминами группы В, витамином A и витамином E. Клинические и лабораторные исследования связывают включение этих побегов в рацион с:
- улучшением контроля сахара в крови,
- снижением уровня воспалений,
- поддержанием здоровья кишечника,
- антиоксидантным эффектом.
Отдельные исследования показывают, что бамбук может способствовать улучшению липидного профиля, что, в свою очередь, потенциально снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Особое внимание исследователей привлекло воздействие бамбука на микрофлору кишечника: эксперименты показали, что он содействует росту полезных бактерий и снижает образование вредных соединений, таких как акриламид и фуран. Эти вещества могут образовываться в процессе жарки и запекания продуктов питания.
Авторы исследования отмечают, что бамбук безопасен для употребления только после правильной обработки. Некоторые разновидности в сыром виде могут содержать вещества, выделяющие цианид, и компоненты, способные повлиять на функцию щитовидной железы. Эти риски можно устранить, предварительно отварив побеги.
Ранее ученые установили, что сок помело способен уменьшать воспаление и облегчать удаление слизи из дыхательных путей.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/universitet-anglija-raskin-nashel-novye-pishhevye-pljusy-bambuka_1518773