Исследователи из Университета Англия Раскин обнаружили, что бамбук обладает значительными питательными и оздоровительными свойствами. Побеги содержат витамины и микроэлементы, улучшают здоровье кишечника и потенциально снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследователи из Университета Англия Раскин выявили неочевидную пользу бамбука, который обычно связывается со строительством и изготовлением мебели: его можно использовать как продукт питания с выраженными полезными свойствами. Научный обзор, проводившийся с учётом всех имеющихся данных о потреблении бамбука, был опубликован в издании Advances in Bamboo Science (ABS).
Анализ показал, что побеги этого растения содержат:
- большое количество белка,
- пищевые волокна,
- аминокислоты,
- калий,
- селен,
- витамины группы B, A и E.
Проведённые клинические и лабораторные исследования связывают употребление бамбуковых побегов с:
- улучшением контроля уровня сахара в крови,
- уменьшением воспалительных процессов,
- поддержанием здоровья кишечника,
- антиоксидантным действием.
Отдельные исследования показали, что употребление этих побегов может положительно влиять на липидный профиль, снижая потенциальные риски сердечно-сосудистых заболеваний.
Особый интерес вызвали исследования влияния бамбука на микробиоту. В экспериментах было установлено, что он способствует росту полезных кишечных бактерий и снижает образование вредных соединений, таких как акриламид и фуран, которые могут возникать при термической обработке продуктов.
При этом учёные подчёркивают важность правильной подготовки бамбука к употреблению. Некоторые его виды в свежем виде могут содержать вещества, выделяющие цианид, а также соединения, способные повлиять на функционирование щитовидной железы. Эти риски можно минимизировать за счёт предварительного отваривания.
Ранее исследования подтвердили, что сок помело обладает противовоспалительными свойствами и способствует очищению дыхательных путей.