Традиционный индийский масала чай идеально подходит для русской зимы. Он согревает, бодрит и очень приятен на вкус благодаря обилию разных душистых специй. Может показаться, что напиток этот в Индии пили всегда, но на самом деле он появился там только в середине ХХ века, благодаря распространению чайного производства. Определенную роль в этом сыграли и британцы, сделавшие индийский чай полноценной альтернативой китайскому. Только индийцы стали готовить его по-своему, кипятя с коровьим молоком и добавляя сахар, кардамон, корицу, гвоздику, имбирь и перец.
Собственно, само слово масала и означает смесь специй, например, гарум масала это набор для острых блюд, тандури масала – для приготовления пищи в тандыре. Единообразного рецепта чая-масала не существует, практически в каждой индийской семье его готовят на свой лад. Объединяет их разве что черный чай сорта ассам, более всего подходящий для напитка. Но даже с этим базовым ингредиентом можно экспериментировать. Так и поступил бар-менеджер московского ресторана Saray Алексей Саблин, использовавший для свой версии масала-чая травяной сбор тизан и липовый мед вместо сахара. А мы предлагаем вам попробовать приготовить его вариант горячего напитка дома.
Что необходимо для приготовления масала чая с тизаном
Вам понадобится:
- Бадьян — 1 шт
- Кардамон — 5 шт
- Корица — 1 палочка
- Ваниль — 1 палочка
- Тизан — 2 ч л
- Вода — 400 мл
- Молоко — 600 мл
- Сливки — 100 мл
- Липовый мед по вкусу
Положите все специи в ступку и растолките их как можно мельче. Высыпьте 2 ч.л свежемолотых специй в кастрюльку, добавьте две ч. Л. тизан, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения и затем добавьте молоко и сливки. Снова доведите до кипения и поварите несколько минут, пока не спадет пена. Процедите через сито, налейте в чашку и добавьте в конце липовый мед.
Приятного чаепития!
А какие специи вы пробовали добавлять в масала чай?
