Добрый день, друзья! Сегодня приготовим вкуснейшую закуску – золотистые сырные шарики. Хрустящая корочка снаружи и нежная тягучая моцарелла внутри. Всего четыре ингредиента и минимум времени. Начинаем готовить!
Ингредиенты:
моцарелла – 300 г;
соль – 1/2 ч.л.;
мука – 3 ст.л.;
белки яичные – 2 шт. (60-80 г).
Для панировки:
панировочные сухари.
Для жарки:
растительное масло.
Способ приготовления
300 г моцареллы натираем на мелкой тёрке. Это важно для того, чтобы шарики имели однородную структуру и быстро прожарились внутри.
Если сыр слишком мягкий, его можно предварительно подержать в морозилке 15 минут.
Пересыпаем сыр в миску, накрываем крышкой, чтобы он не заветривался и пока ставим в сторону.
В отдельной чистой и сухой миске взбиваем два яичных белка до состояния пышной и устойчивой пены. Именно белки сделают закуску воздушной.
В миску к натёртому сыру теперь добавляем взбитые белки, 0,5 ч.л. соли и 3 ст.л. просеянной муки. Тщательно перемешиваем массу ложкой до однородности. Получится липкое, податливое сырное тесто.
Надеваем силиконовые перчатки, чтобы масса не прилипала, и формуем небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. Стараемся делать их одинаковыми, чтобы они жарились равномерно.
Рекомендую каждый шарик взвешивать на весах. У меня получается 17 шариков по 25 г.
Каждый шарик обильно обваливаем в панировочных сухарях.
Для экстра-хрустящей корочки можно использовать двойную панировку (белок – сухари – белок – сухари), но для этого рецепта обычно достаточно и одного слоя.
В глубоком сотейнике или небольшой кастрюле разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы шарики в нём плавали.
Проверяем готовность масла деревянной шпажкой: если вокруг неё образуются пузырьки, значит, масло достаточно разогрето.
Аккуратно опускаем шарики в масло по несколько штук, чтобы они не слипались.
Жарим буквально 1–2 минуты до золотистого цвета, постоянно их помешивая для равномерного румянца.
Готовые шарики выкладываем на бумажные полотенца. Это позволит впитать лишнее масло и сохранить корочку хрустящей. А затем по желанию перекладываем их в сервировочную тарелку.
Сырные шарики лучше всего подавать немедленно, пока сыр внутри ещё горячий и тягучий. Они прекрасно сочетаются с различными соусами: от классического чесночного на основе сметаны и зелени до клюквенного или брусничного для любителей необычных вкусовых сочетаний.
Помните, что моцарелла остывает довольно быстро, поэтому не медлим с дегустацией. Приятного аппетита и до новых встреч на кухне уже совсем скоро! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто» ❤️
Подпишись на мой канал Дзен «Это просто» – будем готовить вместе!💋