☀️ Доброго утра!
🌯 15 января — День шаурмы. Взгляд врача, а не фудблогера
Шаурма — один из самых популярных стритфудов в мире, и с медицинской точки зрения она куда интереснее, чем кажется. Это не просто «быстро и вредно», а блюдо с вполне понятной физиологией.
🧠 Белок и сытость
Основа шаурмы — мясо. Белок стимулирует выработку гормонов насыщения (GLP-1 и PYY), поэтому после шаурмы чувство сытости держится дольше, чем после сладкой выпечки или фастфуда без белка.
🫀 Вертикальный гриль — не случайность
Мясо готовится на вертикальном вертеле: лишний жир стекает вниз, а не впитывается обратно. При правильной технологии это снижает общую калорийность по сравнению с жаркой на сковороде.
🥬 Клетчатка и микробиота
Овощи (капуста, зелень, огурцы) — источник пищевых волокон, которые питают кишечную микрофлору и улучшают пищеварение. Именно овощи делают шаурму физиологически более «дружелюбной», чем кажется.
⚠️ Главные риски — не в мясе
Проблемы начинаются из-за:
— избытка жирных соусов на майонезной основе
— нарушений санитарии
— повторного подогрева мяса
— слишком больших порций
Это повышает риск пищевых отравлений и перегружает ЖКТ.
🩺 Как сделать шаурму менее вредной
Если выбирать вариант с курицей или индейкой, йогуртовым соусом, большим количеством овощей и без «двойного лаваша», нагрузка на желудок и сосуды будет заметно ниже.
💡 Медицинский вывод
Шаурма — не яд и не «запрещёнка». Это пример того, как технология приготовления и состав важнее самого названия блюда. Один и тот же продукт может быть как проблемой для ЖКТ, так и вполне сбалансированным приёмом пищи.
С Днём шаурмы — и пусть она будет безопасной 🥼
👨⚕️Канал ДЧЭ l ❓Вопросы врачам
