РУБРИКА «ГОРЯЧЕЕ»
Мур-мяу, мои поклонники здорового питания и сочных стейков! 😺 Приготовление рыбы в пергаменте (метод «эн папийот») — это кулинарная магия. 🧙♀️✨ Рыба и овощи томятся в собственном соку, сохраняя все витамины, ароматы и нежность. А соус на основе вина и вяленых томатов превращает это простое блюдо в ресторанный ужин. Готовим треску — королеву белой рыбы! 🐟👑
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): 🧾 ·Филе трески — 2 шт. (по 150-180 г) ·Цукини — 1 небольшой 🥒 ·Помидоры черри — 10 шт. 🍅 ·Лимон — ½ шт. 🍋 ·Оливковое масло — 2 ст.л. ·Соль, чёрный перец — по вкусу Для соуса: ·Белое сухое вино — 50 мл 🥂 ·Сливочное масло — 30 г ·Вяленые томаты в масле — 1 ст.л. (мелко рубленные, наш усилитель!) ·Свежая петрушка — 1 ст.л. (рубленая)
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 30 минут СЛОЖНОСТЬ:🐾🐾 Нужна сноровка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. Духовка и подготовка: Разогреть духовку до 200°C. Приготовить 2 больших квадрата пергаментной бумаги (примерно 30х30 см).
2. Овощная подушка: Цукини нарезать тонкими кружками, помидоры черри разрезать пополам. На центр каждого листа пергамента выложить овощи. Сбрызнуть их оливковым маслом, посолить и поперчить.
3. Рыба: Филе трески промокнуть бумажным полотенцем, посолить и поперчить с двух сторон. Выложить каждое филе поверх овощей. Сверху положить по тонкому слайсу лимона.
4. Запаковка: Поднять края пергамента и плотно завернуть, как конфету, чтобы внутри осталось пространство для пара. Можно скрепить края степлером или просто хорошо завернуть. 🎀
5. Запекание: Выложить «конфеты» на противень. Запекать 15-18 минут (время зависит от толщины филе).
6. Соус, пока печётся: В небольшом сотейнике на среднем огне выпарить вино примерно наполовину. Убавить огонь до минимума. Добавлять холодное сливочное масло маленькими кубиками, постоянно взбивая венчиком, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Снять с огня, вмешать рубленые вяленые томаты и петрушку.
7. Подача: Аккуратно вскрыть пергаментные пакеты (осторожно, горячий пар!). Полить рыбу и овощи соусом прямо в пакете или переложить на тарелки.
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Это блюдо— эталон правильного и вкусного питания! Рыба получается невероятно сочной, буквально тающей во рту. Овощи пропитываются рыбным соком и лимонным ароматом. А соус с вялеными томатами добавляет пикантную сладость и средиземноморский шарм. Просто, элегантно и безумно полезно! 😻
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: 😼 Не перепеките рыбу!15-18 минут для филе толщиной 2-2,5 см вполне достаточно. Готовая треска будет легко расслаиваться вилкой. Вместо цукини можно использовать спаржу или сладкий перец.
КБЖУ НА 1 ПОРЦИЮ (филе + овощи + соус): 📊 ·Калории: ~ 320 ккал ·Белки: ~ 30 г ·Жиры: ~ 18 г ·Углеводы: ~ 8 г
#МарусяГотовит #Горячее #Треска #РыбаВПергаменте #ЭнПапийот #ЗдоровоеПитание #ВяленыеТоматы #ПП #Ужин