Чапильгаш — ингушские лепёшки из тонкого теста с начинкой из картофеля.
Для начинки
очистить 800 гр. картофеля и отварить до готовности в подсоленной воде.
Тогда будет готова картошка, слить всю жидкость и помять с добавлением 50 гр. сливочного масла.
Дать остыть до комнатной температуры и готовим тесто.
Для теста
500 мл. Кефира, по пол ч. л соли и соды перемешать и оставить на 5 минут.
Затем добавить муку примерно
600 - 700 гр.
* Тесто должно быть мягкое не забитое мукой, но при этом раскатыватся.
Даем постоять 10 минут на столе.
Затем формируем шарики 6 штук.
Немного раскатываем все шарики теста и делим поровну начинку.
Собрать каждую заготовку в шар и приплюснуть.
Дать постоять 10 минут.
Сливочное масло 150 - 200гр. растопить .
Раскатывать нужно на доске, таким образом намного удобнее будет перемещать на сковородку.
Жарим чапильгаш на хорошо раскалённой и слегка смазанной маслом сковороде.
Пожарив на 1 стороне чапильгаш перевернуть и смазать растопленным сливочным маслом.
Смазывать нужно будет обе стороны.
*Когда будет готова вторая сторона кладем на тарелку или блюдо той стороной которую мы уже смазывали вниз, а на верх не смазанную сторону и смазываем ты стоину которая ещё не смазаная.
Таким образом мы смазываем обе стороны промазанные маслом.
Подаем с чаем.
Приятного аппетита.