🥣 Быстрый рассольник на бульоне

⏱ Время приготовления

30–40 минут

🍲 Количество порций

4–6 порций

📝 Ингредиенты

Основа:

• Бульон (мясной или куриный) — 1,5–2 л
• Картофель — 3–4 средних клубня
• Морковь — 1 средняя
• Лук репчатый — 1 средний

Для вкуса рассольника:

• Солёные огурцы — 2–3 шт. (средние)
• Рассол от огурцов — 100–200 мл (по вкусу)

Крупа / замена (для быстроты):

• Перловка варёная — 150–200 г
  или
• Рис — 2–3 ст. ложки (промытый)

Дополнительно:

• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 1–2 шт.
• Чёрный перец горошком — 4–6 шт.
• Соль — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию
• Сметана — для подачи

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

Шаг 1. Подготовка овощей

1. Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками.
2. Лук мелко нарежьте.
3. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.
4. Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на тёрке.

Шаг 2. Кипячение бульона

1. В кастрюлю налейте бульон и доведите до кипения.
2. Выложите картофель.
3. Варите на среднем огне 10 минут, до полуготовности картофеля.

Шаг 3. Обжарка

1. На сковороде разогрейте растительное масло.
2. Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты).
3. Добавьте морковь, жарьте ещё 3–4 минуты.
4. Выложите солёные огурцы, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты.
   При желании добавьте 2–3 ст. ложки рассола прямо в зажарку — вкус станет ярче.

Шаг 4. Соединение ингредиентов

1. Переложите зажарку в кастрюлю с бульоном и картофелем.
2. Добавьте варёную перловку или промытый рис.
3. Перемешайте и варите ещё 7–10 минут.

Шаг 5. Завершение

1. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
2. Влейте оставшийся огуречный рассол (по вкусу).
3. При необходимости досолите.
4. Варите ещё 3–5 минут.
5. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.

🍽 Подача

• Подавайте горячим.
• Добавьте сметану и свежую зелень.
• Отлично сочетается с чёрным хлебом или чесночными гренками.

💡 Полезные советы

• Если бульон жирный — рассольник будет особенно насыщенным.
• Для ещё более быстрого варианта используйте консервированную перловку.
• Не добавляйте рассол слишком рано — картофель может остаться жёстким.