Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Куриное филе — 500 г
- Твёрдый сыр — 120–150 г
- Яйца — 2 шт.
- Сметана или майонез — 2–3 ст. ложки
- Пшеничная мука или крахмал — 2–3 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Паприка или сушёные травы — по желанию
- Растительное масло — для жарки
Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1. Подготовка куриного филе
Куриное филе промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте филе очень мелкими кубиками (примерно 0,5 × 0,5 см). Чем мельче нарезка, тем нежнее будут котлеты.
Шаг 2. Подготовка сыра
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. Если хотите, чтобы сыр лучше тянулся, выбирайте сорта типа гауды, моцареллы или российского сыра.
Шаг 3. Соединение ингредиентов
В глубокой миске соедините рубленое куриное филе и натёртый сыр. Добавьте яйца, сметану (или майонез), муку (или крахмал), соль, перец и специи по вкусу. Чеснок очистите, измельчите и также добавьте в фарш.
Шаг 4. Перемешивание массы
Тщательно перемешайте массу ложкой или лопаткой до однородной консистенции. Фарш должен получиться густым, но не сухим. При необходимости добавьте ещё 1 ложку сметаны или муки.
Шаг 5. Отдых фарша
Накройте миску пищевой плёнкой и уберите фарш в холодильник на 20–30 минут. Это сделает котлеты более сочными и позволит массе лучше держать форму при жарке.
Шаг 6. Формирование котлет
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой выкладывайте фарш на сковороду, формируя круглые или овальные котлеты.
Шаг 7. Жарка
Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы котлеты хорошо пропарились внутри.
Шаг 8. Подача
Готовые котлеты снимите со сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими с картофельным пюре, рисом, макаронами или свежими овощами.
Полезные советы:
- Для сочности можно добавить в фарш 1–2 ст. ложки мелко нарезанного лука.
- Если хотите более диетический вариант, котлеты можно запечь в духовке при 180 °C около 25 минут.
- Вкус котлет отлично дополняют зелень укропа или петрушки.
Приятного аппетита! 🍽️