Бефстроганов из курицы со сметаной

🕒 Время приготовления:

30–40 минут

🍴 Количество порций:

3–4 порции

🛒 Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Лук репчатый — 1–2 шт. (среднего размера)
• Сметана — 200 г (15–20%)
• Мука пшеничная — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 2–3 ст. ложки
• Сливочное масло — 20 г (по желанию, для вкуса)
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Паприка — 0,5 ч. ложки (по желанию)
• Вода или куриный бульон — 100 мл

👩‍🍳 Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Подготовка курицы

1. Куриное филе промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте филе тонкими полосками (примерно 1 см шириной и 4–5 см длиной), как для классического бефстроганова.

Шаг 2. Подготовка лука

1. Лук очистите.
2. Нарежьте его полукольцами или четвертькольцами — не слишком тонко, чтобы он сохранил сочность.

Шаг 3. Обжарка курицы

1. Разогрейте сковороду на среднем огне.
2. Влейте растительное масло, при желании добавьте сливочное.
3. Выложите курицу в хорошо разогретую сковороду в один слой.
4. Обжаривайте 5–7 минут, помешивая, до лёгкой золотистой корочки.
5. Посолите и поперчите курицу.
6. Переложите её временно на тарелку.

Шаг 4. Обжарка лука

1. В той же сковороде при необходимости добавьте ещё немного масла.
2. Выложите лук и обжаривайте 3–5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
3. Добавьте паприку (если используете) и перемешайте.

Шаг 5. Соус

1. Верните курицу обратно в сковороду к луку.
2. Посыпьте всё мукой и тщательно перемешайте, чтобы мука равномерно покрыла ингредиенты.
3. Влейте воду или бульон, помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Уменьшите огонь до слабого и тушите 5 минут.

Шаг 6. Добавление сметаны

1. Добавьте сметану, аккуратно перемешайте.
2. Тушите под крышкой на слабом огне ещё 7–10 минут.
3. Попробуйте соус на вкус, при необходимости добавьте соль и перец.

⚠️ Важно: не доводите до бурного кипения, чтобы сметана не свернулась.

🍽️ Подача:

Подавайте бефстроганов горячим, посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка).

Отлично сочетается с:

• картофельным пюре
• отварным рисом
• макаронами
• гречкой

💡 Полезные советы:

• Чтобы соус был особенно нежным, сметану можно смешать с 1–2 ст. ложками тёплого соуса перед добавлением в сковороду.
• Можно добавить шампиньоны (150–200 г), обжарив их вместе с луком.