РУБРИКА «САЛАТ»
Мяу, мои ценители контрастов и дымных ароматов! 😺 Этот салат — настоящая симфония вкусов. Сладкая запечённая свёкла, кисло-сладкое яблоко, дымная скумбрия и пикантная заправка с хреном... Кажется, они созданы друг для друга! Готовим тёплый (в смысле вкусов) салат, который согреет душу даже в самый холодный день. 🥗🔥
ИНГРЕДИЕНТЫ: 🧾 ·Филе скумбрии горячего копчения — 2 шт. (около 250 г) ·Свёкла (отварная или запечённая) — 2 средние 🍠 ·Яблоко (сорт «Гренни Смит») — 1 большое 🍏 ·Руккола — 50 г 🥬 ·Грецкие орехи — 40 г Для заправки: ·Сметана 15% — 3 ст.л. ·Хрен столовый — 1 ч.л. (по вкусу) ·Лимонный сок — 1 ст.л. 🍋 ·Анчоусная паста — ½ ч.л. (секретный усилитель!) ·Соль, чёрный перец — по вкусу ·Оливковое масло — для сбрызгивания
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ⏰ 20 минут СЛОЖНОСТЬ:🐾 Справится любой котик
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: 👩🍳
1. Орехи: Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде до аромата, затем крупно порубить.
2. Овощи и фрукты: Свёклу и яблоко нарезать тонкой соломкой или настругать на мандолине. Чтобы яблоко не потемнело, можно сбрызнуть его лимонным соком из заправки.
3. Рыба: Аккуратно разобрать скумбрию на крупные кусочки, удаляя все косточки.
4. Заправка: В маленькой мисочке тщательно смешать сметану, хрен, лимонный сок и анчоусную пасту до однородного состояния. Анчоусная паста — наш волшебный «усилитель», она добавит глубины и умами, не делая заправку рыбной. Попробуйте, отрегулируйте соль и перец.
5. Сборка: В большой салатнице соединить рукколу, свёклу, яблоко и большую часть орехов. Слегка полить заправкой и очень аккуратно перемешать.
6. Подача: Выложить салат на тарелки. Сверху разложить кусочки скумбрии (она должна быть комнатной температуры, не холодной). Посыпать оставшимися орехами и сбрызнуть оливковым маслом extra virgin.
ПОЧЕМУ ЭТО ШЕДЕВР? 🎨 Этот салат бьёт точно в цель!Дымная, жирная скумбрия идеально оттеняется сладкой свёклой и кислым яблоком. Руккола даёт горчинку, орехи — хруст, а заправка с хреном и анчоусом связывает всё в невероятно гармоничный и взрослый вкус. Настоящее удовольствие для гурмана! 😻
СОВЕТ ОТ МАРУСИ: 😼 Если нет анчоусной пасты,можно размять 1-2 анчоуса филе или добавить чайную ложку соевого соуса. А для любителей сыра — сверху можно покрошить немного твёрдого козьего сыра.
КБЖУ НА 1 ПОРЦИЮ (из 3): 📊 ·Калории: ~ 350 ккал ·Белки: ~ 18 г ·Жиры: ~ 22 г ·Углеводы: ~ 20 г
#МарусяГотовит #Салат #ТеплыйСалат #Скумбрия #Свекла #СалатСКопченойРыбой #ВкусныеКонтрасты #УммиЗаправка