ЗАМЕСИЛ ТЕСТО и сразу выпекай!
Дрожжевое тесто без брожения: идеальный рецепт для любых изделий!
Друзья, хочу поделиться с вами своим авторским рецептом дрожжевого теста, которое не требует времени на брожение. Просто замесил — и сразу начинаем формовать изделия!
Это тесто идеально подходит как для духовки, жарки, так и для приготовления на пару. Я вывела этот рецепт методом проб и ошибок и
ЗАМЕСИЛ ТЕСТО и сразу выпекай!
Дрожжевое тесто без брожения: идеальный рецепт для любых изделий!
Друзья, хочу поделиться с вами своим авторским рецептом дрожжевого теста, которое не требует времени на брожение. Просто замесил — и сразу начинаем формовать изделия!
Это тесто идеально подходит как для духовки, жарки, так и для приготовления на пару. Я вывела этот рецепт методом проб и ошибок и довела его до совершенства.
Рецепт:
- Мука — 970 г
- Молоко — 200 мл
- Вода — 200 мл
- Сухие дрожжи — 11 г (или сырые дрожжи — 33 г)
- Растительное масло — 5 ст. л.
- Сметана 20% — 1 ст. л. с горкой
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 4 ч. л.
- Яйцо — 1 шт. + 1 белок (желток используем для смазывания изделий)
Способ приготовления:
- Опара:
- В тёплой воде (200 мл) растворяем 2 ч. л. сахара
- и добавляем 5 ст. л. муки (от общего веса).
- Перемешиваем и оставляем на 20 минут.
- Основная часть теста:
- Молоко (200 мл) нагреваем до 38 градусов.
- В миске смешиваем яйцо и белок,
- 2 ч. л. сахара,
- 1,5 ч. л. соли,
- 5 ст. л. растительного масла,
- горячее до 38 градусов молоко.
- Добавляем сметану (1 ст. л.) и всё тщательно перемешиваем венчиком.
- Начинаем подмешивать муку частями.
- Добавляем в два этапа опару, затем вмешиваем оставшуюся муку.
- Замешиваем тесто на столе, подсыпая муку от общего количества.
- Тесто должно быть липким, но не оставлять следов на руке.
- Упаковка теста:
- Отправляем тесто в целлофановый пакет, завязываем на конце и делаем два прокола ножом.
- Мочим кухонное полотенце в кипятке, заворачиваем в него пакет с тестом и отправляем в чашу.
- Оставляем тесто на 15 минут, пока занимаемся начинкой.
- Формовка изделий:
- Тесто готово, начинка тоже. Начинаем формовать пирожки: сковорода, в духовке или на пару, это будет ваш выбор.
- Выпечка:
- Для духовки: формируем изделия, ставим их в тёплую духовку на 10 минут, затем включаем 180 градусов и выпекаем до готовности (25 минут).
- Для жарки: жарим без расстойки.
- Для приготовления на пару: отправляем сразу без расстойки.
Результат: вкусное, мягкое, нежное тесто и выпечка из него. Попробуйте и убедитесь сами! 🍞🥐🥟
#рецепт #дрожжевоетесто #выпечка #кулинария #пирожки #домашняявыпечка.