Это не просто про еду. Это праздник глобального феномена, который начинался у костров древних кочевников.
От вертикального вертела XIX века из Турции до лавок по всему миру — шаурма покорила планету, адаптируясь к каждому городу. В Берлине, Москве, Нью-Йорке — везде она своя, но всегда узнаваема.
Гирос, дёнер, шаварма... Разные имена, одна суть: сочное мясо, лепешка и локальные фишки. Это вкус культурного обмена, который давно стал нашим общим языком.
Сочетание шавермы и пива — это классика уличной еды, и оно может быть очень удачным, если правильно подобрать стиль пива.
Пшеничное пиво
Освежающая цитрусовая и пряная нотки отлично сочетаются с чесноком, зеленью и кислинкой от соуса в шаверме. Мягкость и питкость пшеничного пива не перебивают вкус еды, а дополняют его.
Пилснер
Его хрустящая горечь, сухой финиш и чистота вкуса смоют жирность мяса и освежат рецепторы после каждого кусочка.
NE IPA
Хмелевая горчинка IPA действует как нож, разрезающий жирность. Цитрусовые и тропические ароматы прекрасно сочетаются с пряностями и соусом.
И, конечно, шаверму можно подавать к вину! Главное правило — учитывать тип мяса и соус, так как именно они задают основной вкус.
Классическая шаверма с курицей и чесночным соусом подружится с Рислингом и Совиньоном, а также с брютом. Они отлично освежат и справятся с жирностью соуса
С курицей и карри (или другими восточными специями) справится полусладкий Рислинг, фруктовость и кислотность которого дополнят пряность блюда.
Шаверма с бараниной будет сочетаться с молодым Пино Нуаром или Гаме. Ягодность букета в вине гармонирует с бараниной, высокая кислотность при низком танине отлично подчеркивает вкус мяса, не перебивая его.
Если вы выбираете вариант с говядиной или свининой (особенно с острым соусом), также обратите внимание как на игристые вина, так и на упомянутые выше Пино Нуар и Гаме. Вина с низким содержанием танинов не конфликтуют с остротой, а игристость освежает.
Не обойдем стороной и вегетарианский вариант с фалафелем. Здесь вновь помогут Совиньон Блан или Рислинг. Травянистые и цитрусовые ноты этих вин сочетаются с зеленью и нутом, а кислотность балансирует плотность фалафеля.
А какую шаверму предпочитаете вы?