Эта книга была практически в каждом советском доме. Она часто просто стояла на полке, как вещь, которая «пусть будет». Её иногда открывали, листали, смотрели картинки, но всерьёз пользоваться ей почти никто не собирался. На кухне она в реальном приготовлении пищи она никак не участвовала. При этом выглядела она солидно: толстая, тяжёлая, с яркими изображениями блюд, которые в те времена казались фантазией. И каждый раз возникал один и тот же вопрос — если книга такая полезная, почему же по ней почти никто не готовил? Может, мы просто не понимали, что в ней главное.
Миф №1: «Это была пропаганда, а не кулинария»
Многие уверены, что книга — это просто красивая картинка эпохи. Всё в ней слишком правильное, аккуратное, праздничное. И тут действительно есть доля правды. Создавали её не энтузиасты на кухне, а серьёзные институты, учёные, врачи. Проект был государственный, оттого и вид у книги соответствующий. Эта официальность многим и кажется пропагандой.
Но если присмотреться, книга никого не учит жёстко жить «как надо». Она спокойно объясняет, почему питание важно и как работает нормальный рацион. Идеология там есть, конечно, но она фоновая. Главная цель книги была в другом — научить людей думать о еде, а не просто повторять рецепты.
Миф №2: «Рецепты были нереалистичными»
Самый частый вопрос к этой книге — где вообще в СССР можно было достать всё то, что они там перечисляли. Там тебе и оленина, и осетрина, и судак, и телятина, и свежие овощи круглый год. Такое чувство, будто продукты не для обычной семьи времен Советского союза, а для какого-то параллельного мира. Большинство людей бывало, что и обычное мясо-то доставали через знакомых, не говоря уже о дорогой рыбе.
Но в том-то и дело: эта книга вообще не про то, что ты должна прямо сегодня пойти и купить осетрину. Рецепты там — это не «делай так же», а скорее «вот как это выглядит в идеале». Их придумали, чтобы показать общий подход: как сочетать продукты, как строится рацион, как может выглядеть питание.
Поэтому воспринимать её как обычную поваренную книгу — ошибка. Она не обещала, что всё это можно купить в соседнем магазине. Она просто показывала картинку «как правильно», а мы в те времена жили по принципу «что достали — то и готовим». И вот из-за этого несоответствия люди к ней и придирались.
Почему по ней почти не готовили в СССР
Ответ простой, в СССР готовили не по книгам. Люди пользовались рецептами, которые знали от мам и бабушек. У каждой советской женщины была своя тетрадка с записями — что-то переписано у подруги, что-то подсказала соседка, что-то придумали сами. Ориентировались на доступные продукты и делали всё на глаз. Кулинарные книги редко становились реальным рабочим инструментом.
«Книга о вкусной и здоровой пище» на фоне этого выглядела слишком нарядно. Её берегли, не ставили рядом с плитой и старались не пачкать. Она была скорее вещью, которая просто есть дома, чем чем-то, что помогает готовить каждый день. Многие открывали её, смотрели на красивые картинки, понимали, что повторить такое в реальности сложно, и снова убирали подальше.
Из-за этого книга постепенно стала символом чего-то правильного, красивого и недоступного, но не частью повседневной кухни.
Что в ней действительно ценного и почему это удивляет
Самое интересное начинается тогда, когда перестаёшь ждать от этой книги волшебных рецептов «на каждый день» и просто начинаешь читать, что там вообще написано. И тут вдруг выясняется, что она полна вполне разумных мыслей, которые сегодня звучат даже очень современно.
Там объясняют, почему важен режим, почему организму нужна регулярность, а не перекусы на бегу. Почему обычные, простые продукты ничем не хуже модных. И почему сезонные овощи — это не бедность, а нормальный здравый подход.Если убрать время, в которое она была написана, многие советы легко можно принять за современные рекомендации диетологов.
Что можно использовать сегодня
Сейчас многие обсуждают осознанное питание, домашнюю еду, умеренность, меньше сахара, меньше всего лишнего. Но всё это уже есть в книге. Только там это не преподносится как модное учение, а как обычные базовые принципы. Тогда на это мало кто обращал внимание, а сейчас те же идеи продаются в виде курсов и марафонов. Получается, книга в каком-то смысле опередила время. Люди были заняты выживанием и не могли применять эти рекомендации в полной мере, а сейчас наконец могут.
Эта книга полезна не тем, что там написано, как приготовить конкретное блюдо. Она полезна тем, что помогает навести порядок в голове. Напоминает, что питание — это система, что дома готовить нормально, что простая еда — не признак бедности, что баланс важнее экзотики. Там хорошие разделы про режим питания, про еду для семьи, про то, как организовать рацион.
Ничего оттуда не нужно повторять дословно. Достаточно взять общие идеи и подстроить их под свою жизнь и свой магазин у дома.
Так зачем книга была нужна на самом деле
Эта книга изначально не создавалась для того, чтобы каждая хозяйка готовила по ней ежедневно. У неё была другая задача — дать людям базовые знания о питании. Объяснить, что еда требует внимания, что важно понимать, что и зачем ты готовишь. Показать, как можно выстроить питание так, чтобы оно было полезным и продуманным.
В те времена многие советы из книги выглядели слишком «правильными» для реальной жизни. Люди просто не могли применять их полностью: продукты были ограничены, выбор маленький, условия другие. Поэтому книга и казалась оторванной от действительности.
Но если смотреть на неё без ожиданий, становится понятно, что задумка была полезной. Она объясняла основы. Сейчас как раз время, когда эти основы можно использовать — спокойно, без спешки, подстроив под свои возможности.
Стоит ли доставать её сейчас
Я считаю, что да. Но не для того, чтобы повторять блюда из редких продуктов. И не ради воспоминаний. Книга помогает вспомнить простые правила, которые работают всегда. Никакие новомодные диеты не заменят обычный порядок в питании: вовремя поесть, выбрать нормальные продукты, готовить дома столько, сколько вам удобно.
Старые книги иногда оказываются надёжнее новых. Они написаны без лишних обещаний и модных фраз. «Книга о вкусной и здоровой пище» — как раз из таких. Её спокойно можно читать и сейчас, если воспринимать не как сборник рецептов, а как разумные советы по питанию.
А у вас эта книга была? Стояла так же на полке — или вы по ней всё-таки что-то готовили?
Если вам нравятся такие спокойные, честные разговоры про книги и жизнь, поддержите меня подпиской. Я сельский библиотекарь и начинаю вести блог про книги, и ваша поддержка для меня многое значит.