Праздники позади, а организм всё ещё напоминает о переедании. Супы — мягкий способ вернуться в форму: согреют, наполнят, не перегрузят. Готовьте из того, что есть в холодильнике — без лишних покупок и стресса.
Зимний вечер. За окном метель, а в холодильнике — только морковка, картошка, пару помидоров и банка фасоли. Не беда. Из этого можно приготовить горячий суп, который согреет изнутри и напомнит, что даже скромные ингредиенты могут быть вкусными. Вот три рецепта, которые превратят остатки в уютный ужин.
Если у вас тоже был такой день — ставьте ❤️ и расскажите в комментариях, какой необычный ужин вы приготовили в такой ситуации. Мы поделимся ещё идеями для подобных случаев.
1. Суп-пюре из остатков овощей
Выход: 4 порции (по 250 мл)
Ингредиенты:
— Картофель — 400 г
— Морковь — 150 г
— Лук репчатый — 100 г
— Овощи на выбор (цветная капуста, брокколи, кабачок, сладкий перец) — 300 г
— Вода или бульон — 1 л
— Сливки 10% — 100 мл
— Соль — 5 г
— Перец чёрный молотый — щепотка
— Мускатный орех — на кончике ножа
— Масло сливочное — 20 г
Приготовление:
- Лук и морковь пассеруйте на масле 5 минут.
- Добавьте нарезанные овощи, залейте бульоном, варите 20–25 минут до мягкости.
- Измельчите массу блендером до однородности.
- Введите сливки, соль, перец, мускатный орех. Прогрейте 2–3 минуты.
- Подавайте с гренками или тёртым сыром.
Совет: если используете цветную капусту, варите её отдельно 5–7 минут — так сохранится нежный вкус и белый цвет.
2. Быстрый куриный суп с лапшой
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
— Отварное куриное филе — 300 г
— Морковь — 100 г
— Лук репчатый — 80 г
— Вермишель тонкая — 120 г
— Яйцо — 1 шт.
— Вода или бульон — 1,5 л
— Соль — 6 г
— Зелень (петрушка, укроп) — 20 г
Приготовление:
- В кипящий бульон добавьте нарезанную курицу и морковь.
- Через 5 минут — лук и вермишель.
- В самом конце тонкой струйкой влейте взбитое яйцо, помешивая.
- Посолите, добавьте рубленую зелень.
- Настаивайте под крышкой 5 минут перед подачей.
Важно: лапшу добавляйте в последнюю очередь — иначе она разварится.
3. Сытный суп из консервированной фасоли
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
— Консервированная фасоль в собственном соку — 400 г
— Лук репчатый — 100 г
— Томатная паста — 50 г
— Чеснок — 2 зубка
— Вода — 800 мл
— Растительное масло — 20 мл
— Соль — 4 г
— Паприка молотая — ½ ч. л.
— Зелень — 15 г
Приготовление:
- Обжарьте лук до прозрачности, добавьте томатную пасту, потушите 3 минуты.
- Влейте воду, доведите до кипения.
- Добавьте фасоль вместе с жидкостью из банки — она придаст густоту.
- Варите 10–15 минут.
- За 2 минуты до готовности — чеснок, паприку, зелень.
Такой суп можно подать с гренками и тёртым сыром — получится полноценный ужин за 20 минут.
Когда за окном метель, доставка задерживается, а в холодильнике — только консервированная фасоль, томатная паста и пара овощей, такие супы становятся настоящим спасением. Просто откройте банку, включите плиту, и через 20 минут у вас будет горячий полноценный ужин.
В следующих статьях мы продолжим писать о быстрых рецептах из Умной кладовой. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые идеи!
А для тех, кто любит получать анонсы без лишнего шума, — есть наш Telegram-канал: t.me/bivouaccooking. Там мы публикуем подборки вышедших статей по темам и полезные таблицы по кулинарии 1–2 раза в неделю.