Предпочитаю готовить по простым рецептам или вовсе без рецепта, а исходя из имеющихся продуктов.
Желание готовить помню еще с детства, когда наблюдала, как готовят взрослые. Бабушка с маминой стороны пекла самый вкусный хлеб и пироги, бабушка с папиной стороны готовила изысканные десерты в виде хвороста, разнообразных пирожных и самые вкусные безе, которые она запекала в печке.
Глядя на них и я начала самостоятельно что-то готовить. Первым делом освоила кексы, потом был легендарный десерт "зебра", вершиной моего детского мастерства был торт "чудо". Печь мне нравилось больше, чем все остальное.
К окончанию школы я уже была самостоятельной девочкой, готовой ко взрослой самостоятельной жизни. В теории могла приготовить много разнообразных блюд, в практике приготовления были простые и доступные рецепты. Одним словом, голод мне не угрожал.
Студенческие годы выпали на начало 90 годов. Часть продуктов получали по талонам, выстаивая огромные очереди. Жила я одна, готовить было лень. Практическим путем в моем кулинарном опыте появились дежурные блюда. Раз в неделю варила супчик, который ждал меня в холодильнике. И, если ничего вкусненького не удавалось купить, суп выручал.
Замужество- это полный перелом некогда привычной жизни. В семье мужа ели другие блюда, вернее по-другому приготовленные и в другой подаче на стол. Мои печеные пироги сразу не зашли, предпочтительнее оказались жареные. В приоритете были вторые блюда, привычные для мужниных родственников. В пищевом плане притирались друг к другу долго. Пришлось научиться готовить любимую еду мужа: вареники с картошкой, постные лепёшки, голубцы, блины тонкие и чтоб обязательно с дырочками.
За 30 лет семейной жизни скопилось много домашних рецептов вкусной и простой пищи. Постаралась взять лучшее из родительских кулинарий, формируя пищевые привычки своей семьи.
Сейчас в приоритете простая еда, вкусная, привычная и незатейливая, а с недавних пор еще и низкокалорийная.
Всё чаще замечаю, что вкус приготовленной еды меняется, становится другим. Всё делаю как обычно, из тех же ингредиентов, но в готовом блюде что-то не то, вкус другой.
Стала пристальнее изучать продукты в момент нарезки и вот, что заметила: свежая капуста приобрела какой-то терпкий вкус, свежий картофель имеет неприятный запах, свежий тепличный томат попахивает рыбой. Как сварить из сомнительного качества перечисленных продуктов вкусный борщ? Бульон впитает в себя вкус каждого ингредиента.
Курица из упаковки имеет посторонний запах. Грибы в упаковке попахивают не грибами. Давно вывела для себя некоторые правила при покупке продуктов: грибы покупаю только весом, мясо беру охлажденное. Очень часто нюхаю что покупаю (мясо, рыбу, грибы), нос меня еще не подводил. Да, иногда бывает не удобно обнюхивать, но лучше отказаться от покупки в магазине, чем принести домой и выкинуть. А отказываюсь в магазине часто, порой такое унюхаешь, что если тут напишу, дзен статью заблокирует.
Качество продуктов отвлекло меня, но оно влияет на приготовление домашней еды. Постепенно, сами того не замечая, из-за качества продуктов отказываемся от одних блюд в пользу других.
Некоторые мои кулинарные изыски есть на канале: