Тонкие ажурные блины – это не просто классика русской кухни, а самое настоящее украшение праздничного стола. Такие блины вы можете подать на праздничный ужин или приготовить для семейного завтрака.
В чем же секрет их воздушности, спросите вы. И мы ответим, что все дело в правильной консистенции теста и технике жарки. И сегодня мы с вами как раз попробуем добиться нужного результата. 😋
Ингредиенты 🧈
- Молоко – 500 мл;
- Яйца куриные – 3 штуки;
- Мука пшеничная – 200 грамм (13,5 столовых ложек);
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – ½ чайной ложки;
- Масло сливочное – 2 столовые ложки;
- Масло растительное – 1 столовая ложка (для жарки);
Процесс приготовления 🍽️
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
За полчаса до приготовления достаем яйца и молоко. Да, нам стоит сразу сказать, что эти ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда они лучше соединятся, а значит, и тесто станет однородным.
Теперь берем сито и просеиваем муку. Благодаря просеиванию, мука насыщается воздухом, а значит, и блины получатся нежнее.
Шаг 2. Смешиваем жидкие ингредиенты
В миске взбиваем яйца с солью и сахаром до тех пор, пока кристаллы не растворятся, однако добиваться получения пены не нужно. Вливаем 150 мл молока и все перемешиваем.
Шаг 3. Добавляем муку
Известно, что муку нужно добавлять постепенно, чтобы избежать образования комочков. Поэтому мы рекомендуем вам добавлять ее по 1 столовой ложке и тщательно перемешивать.
В итоге мы должны получить густое тесто, которое будет напоминать сметану.
Шаг 4. Доведение до нужной консистенции
Вливаем оставшиеся 350 мл молока и перемешиваем. Растапливаем сливочное масло и добавляем его в тесто.
Советуем вам использовать микроволновую печь, так как на газу масло может закипеть.
Добавляем 1 чайную ложку растительного масла и перемешиваем до однородности.
Шаг 5. Даем тесту отдохнуть
Накрываем миску полотенцем и оставляем на 20-30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы тесто стало более эластичное, а значит, блины при переворачивании не будут рваться. А если не использовать полотенце, то тесто покроется пленкой.
Шаг 6. Разогреваем сковородку
Для приготовления блинов подойдет сковорода с толстым дном (для равномерного прогрева) и низкими бортами (для удобного переворачивания). Советуем вам прогревать сковороду в течение 2-3 минут. Разогретую сковороду смазываем тонким слоем масла, чтобы не допустить прилипания.
Шаг 7. Жарим блины
Каждый раз перемешиваем тесто перед тем, как взять его для очередного блина. Жарим блин примерно 1–1,5 минуты с одной стороны. Затем переворачиваем и жарим примерно 40–60 секунд с другой стороны. Забираем блин на тарелку. Если необходимо, смазываем сковороду сливочным маслом. Некоторые считают, что нужно смазывать перед каждым блином, другие считают, что это необязательно, если блины не пригорают.
Возможно, вы спросите о том, сколько нужно теста для блина. Мы ответим, что достаточно 1/3 стакана.
Шаг 8. Подача и хранение
Блины складываются стопкой, и обычно каждый из них смазывается сливочным маслом. Подаются блины с вареньем, медом, сгущенкой, сметаной, творожными, мясными, ягодными, рыбными начинками и т. д.
Если вы съедите блины быстро, то мы просто рекомендуем вам накрыть их тарелкой, чтобы не засохли. Для длительного хранения нам понадобится контейнер, в котором мы сможем заморозить блины. Разогреть замороженные блины можно быстро в микроволновке или на плите. 🥞