Приближается пора традиционного новогоднего салата, и самое время рассмотреть распространенные методы его быстрого приготовления. Свекла, несомненно, ценный овощ, но процесс её варки часто отпугивает своей длительностью. Запекание в духовке, хоть и придает свекле неповторимый вкус, кажется нерациональным решением для приготовления всего пары корнеплодов.
Двухчасовая варка на газовой плите – это трудоемкий процесс, требующий постоянного внимания. Грязная посуда, потраченное время, риск выкипания воды, водянистый овощ и неприятный запах, распространяющийся по всей квартире – вот лишь некоторые из недостатков традиционного способа. Но изобретен новый метод, проверенный лично. Изначально был настроен скептически, но, к удивлению, он действительно работает!
Для реализации этого способа потребуется полиэтиленовый пакет без повреждений, вместительная кастрюля и плита. Свеклу необходимо тщательно вымыть, нарезать на четверти и очистить от кожуры (либо сначала очистить, а затем нарезать). Для крупных экземпляров рекомендуется нарезка на 6 частей, для мелких – на половинки. Подготовленные куски помещаются в пакет с добавлением ложки сахара. Сахар способствует сохранению насыщенного бордового цвета и, возможно, ускоряет процесс приготовления. Его использование – обязательное условие!
Из пакета необходимо максимально удалить воздух, иначе он будет всплывать в процессе варки, что может негативно сказаться на результате. Пакет плотно завязывается и помещается в кастрюлю, после чего заливается кипящей водой (или холодной, но в этом случае время варки увеличится). Таймер устанавливается на 25 минут (для крупных кусков – на 30).
По истечении этого времени получается следующее: горячая вода сливается, а свекла на 5 минут заливается холодной водой. В результате получается красивый, мягкий и яркий овощ, не содержащий излишней влаги и готовый стать основой для любимого салата.
Преимущества варки свеклы в пакете очевидны: чистая посуда, экономия времени и ресурсов, отсутствие неприятного запаха, улучшение вкусовых качеств, сохранение яркого цвета и отсутствие контакта с водой, что предотвращает водянистость. Единственный недостаток – у особо впечатлительных особ могут возникнуть опасения по поводу проникновения вредных веществ из пакета в продукт. В этом случае стоит вспомнить о крупах в пакетах, которые повсеместно используются для варки без каких-либо опасений.
А что уж говорить о вареных колбасах в пленке! Если сомнения все же остаются, можно использовать рукав для запекания, который выдерживает высокие температуры. Его нужно лишь плотно затянуть!