Есть блюда, которые либо любят всей душой, либо боятся готовить. Ленивые вареники как раз из таких. Слишком мягкие, расползаются в воде, превращаются в творожную кашу. В этом рецепте я показываю рабочую пропорцию теста, которая держит форму, отлично переносит заморозку и всегда получается нежной. Без лишнего сахара, без сюрпризов, с понятным результатом.
Рецепт
Ингредиенты:
Творог 5% – 400 г
Яйцо – 1 шт
Мука – 80–100 г
Соль – щепоть
Сахар – 1 ч. л. или без него
Крахмал кукурузный – 1 ч. л.
Приготовление:
Творог протереть через сито или пробить блендером до гладкости. Добавить яйцо, соль, сахар, крахмал. Перемешать. Всыпать муку частями, тесто должно быть мягким, но не липким.
Скатать жгуты, нарезать на кусочки. При желании слегка приплюснуть вилкой.
Для заморозки разложить на доске, заморозить, затем переложить в пакет.
Варить в подсоленной воде. Свежие – после всплытия 1 минуту. Замороженные – 2–3 минуты после всплытия.
КБЖУ на 100 г
Белки – 12 г
Жиры – 4,5 г
Углеводы – 18 г
Калорийность – около 160 ккал
Лайфхаки и советы
• Крахмал стабилизирует тесто и не дает вареникам разваливаться
• Не забивайте тесто мукой, плотные вареники теряют нежность
• Вода не должна бурно кипеть, только активное, но спокойное кипение
• Лучший вкус – со сливочным маслом и ягодным соусом без сахара
Призыв к действию
Сохраните рецепт, чтобы он был под рукой в нужный момент. Напишите в комментариях, с чем вы любите подавать ленивые вареники, и стоит ли показать вариант без муки.