Привет, друзья! Сегодня делюсь не просто рецептом, а настоящим гастрономическим фаворитом в нашей семье. Это тот самый случай, когда «вкусно, сытно и быстро» — не пустые слова. Салат получается теплым, ароматным, с идеальным балансом: сочная курочка, хрустящая стручковая фасоль и пикантная нотка маринованного лука. Готовится в два счета, а съедается в один! Идеально на ужин после тяжелого дня или как «спасение», когда гости уже на пороге.
📌 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 сытные порции):
· Куриное филе — 1 крупное (около 400 г)
· Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 250-300 г
· Репчатый лук — 1 крупная головка (понадобится и для жарки, и для маринада)
· Уксус (столовый 9%, яблочный или рисовый) — 3 ст. ложки
· Сахар — 1 ч. ложка (для маринада)
· Соевый соус — 2 ст. ложки
· Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, но очень рекомендую!)
· Растительное масло для жарки
· Соль, черный молотый перец, паприка или хмели-сунели — по вкусу
· Кунжут или рубленая зелень для подачи
🎯 ШАГ 1: МАРИНУЕМ ЛУК (делаем первым, чтобы успел «дойти»)
Это — наша «фишка»! Он уберет всю лишнюю горечь и добавит яркую кислинку.
1. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами или четвертькольцами.
2. Складываем в глубокую миску, добавляем 1 ч. ложку сахара, щепотку соли и заливаем уксусом.
3. Хорошо перемешиваем, слегка мнем руками, чтобы лук пустил сок. Оставляем минимум на 15-20 минут, периодически помешивая. Пока он маринуется, готовим основу.
🍳 ШАГ 2: ОБЖАРИВАЕМ ДУЭТ: КУРИЦУ + ФАСОЛЬ
Здесь всё просто, но есть один важный нюанс!
1. Куриное филе режем небольшими кубиками, примерно 1.5 см. Так они идеально прожарятся и будут сочными.
2. Если фасоль замороженная, даем ей немного полежать при комнатной температуре. Свежую — просто моем.
3. На сковороде разогреваем масло на среднем огне. Выкладываем курицу. Обжариваем, помешивая, до красивого белого цвета со всех сторон.
4. ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: Не ждем полной готовности курицы! Как только она побелела, добавляем к ней стручковую фасоль. Тушим вместе, периодически помешивая, 5-7 минут.
5. Вливаем соевый соус, добавляем специи и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо все перемешиваем и готовим еще 2-3 минуты до полной готовности фасоли (она должна остаться слегка хрустящей, al dente!). Снимаем сковороду с огня.
🥣 ШАГ 3: СОБИРАЕМ САЛАТ (здесь магия!)
1. Берем нашу миску с маринованным луком. Сливаем излишки маринада (можно оставить пару ложек для сочности).
2. Выкладываем в миску к луку горячую смесь курицы и фасоли прямо со сковороды!
3. Тщательно, но аккуратно все перемешиваем. Теплота курицы и фасоли слегка «усмиряет» резкость лука, и вкусы моментально начинают дружить.
💡 ШАГ 4: ПОДАЧА И МОИ СЕКРЕТИКИ
· Подавать можно сразу, теплым, или дать настояться 10 минут — будет еще вкуснее.
· Посыпьте кунжутом или свежей зеленью (петрушка, кинза, зеленый лук).
· Идеи для вариаций:
· Добавьте в самом конце жарки горсть вяленых томатов.
· Вместо соевого соуса можно использовать бальзамический крем.
· Любителям острого — щедро поперчите чили или добавьте каплю острого соуса.
Вот и всё! Проще некуда, правда? Этот салат — доказательство того, что из минимального набора продуктов можно создать настоящий кулинарный хит. Обязательно попробуйте! А если приготовите — делитесь в комментариях фото и впечатлениями. Как вам такая идея для быстрого ужина? Что бы вы добавили от себя?