Есть десерты, у которых есть характер. «Чёрный лес» как раз из таких. Глубокий шоколад, сочная вишня с кислинкой и холодный сливочный крем. Торт выглядит празднично, а на вкус — сбалансированный и взрослый. Делюсь домашней версией без лишней возни, но с тем самым эффектом, когда гости просят рецепт.
Мини-рецепт с приготовлением
Ингредиенты (форма 18–20 см):
Яйца — 4 шт
Сахар — 120 г
Мука — 80 г
Какао — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сливки 33% — 400 мл
Сахарная пудра — 70 г
Вишня без косточек — 300 г
Вишнёвый сок или компот — 120 мл
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Тёмный шоколад — для декора
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы. Аккуратно вмешать муку, какао и разрыхлитель. Выпекать при 170° 30–35 минут. Остудить и разрезать на 3 коржа.
Вишню прогреть с соком, добавить крахмал, остудить до густоты.
Сливки взбить с пудрой до плотного крема.
Сборка: корж, вишня, крем. Повторить слои. Верх покрыть кремом, украсить тёртым шоколадом и вишней. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Лайфхаки и советы
– Коржи пропитывать умеренно, «Чёрный лес» не должен быть мокрым.
– Если вишня замороженная, не размораживайте полностью — сок сохранится.
– Для более взрослого вкуса можно добавить 1–2 ст. л. вишнёвого сиропа или ликёра.
– Крем взбивайте охлаждённым венчиком и миской.
КБЖУ на 100 г
Белки - 6 г
Жиры - 18 г
Углеводы - 24 г
Калорийность - около 280 ккал
Если вы любите десерты с характером и проверенные домашние рецепты — сохраните рецепт и напишите в комментариях, с чем вы больше любите «Чёрный лес»: с насыщенной кислинкой или мягко-сладкий.