Во Вьетнаме легко стать исследователем вкусов, даже если ты просто вышел погулять.
Я почти каждый день пробую новый свежий сок. Иногда это знакомый фрукт, а иногда — полная загадка.
Сегодня в моём стакане напиток с названием Fen Juice.
С первого взгляда и не поймёшь, что это вообще такое. Цвет — тёмно-рубиновый, насыщенный, совсем не «фруктовый» на вид. И это как раз тот случай, когда цвет сбивает с толку.
Оказалось, fen — это фенхель.
Тот самый, который мы привыкли видеть как приправу, чай или ингредиент салатов. Во Вьетнаме его спокойно пьют в виде сока — и никого это не удивляет.
Фенхель — это душистое пряное растение семейства Зонтичные, родственник укропа, обладающее сладковатым анисовым вкусом и ароматом. Используется в кулинарии (листья, семена, луковица) для придания блюдам особого вкуса и в медицине (народной и традиционной) благодаря своим ветрогонным, спазмолитическим и общеукрепляющим свойствам.
Сок фенхеля делают из свежих стеблей и листьев, а не из семян.
Важно знать: чистый фенхель не даёт красного сока.
Во Вьетнаме под названием fen juice чаще всего скрывается травяной микс. К фенхелю добавляют другие ингредиенты — свёклу, гибискус или красные травы. Именно они дают глубокий бордовый оттенок, а фенхель отвечает за аромат и свежий, слегка анисовый вкус.
Вкус у него необычный: не компот, не десерт, а скорее что-то «умное» и очень освежающее. Такое ощущение, что организм сразу понимает — да, это полезно.
Здесь подобные напитки — часть повседневной жизни.
Не детокс, не модный тренд и не экзотика ради экзотики. Просто жарко — значит, надо пить. И лучше что-нибудь натуральное.
Каждый раз ловлю себя на мысли, сколько в мире вкусов, о которых мы даже не подозреваем.
Смотришь — трава.
А на самом деле — напиток, к которому здесь относятся так же просто, как мы к яблочному соку.
Так и живу: хожу, пробую, удивляюсь.
Первый вкус Вьетнама здесь:
Соки Вьетнама — день за днём…
#СокиВьетнамаДеньЗаДнём #Вьетнам #Хошимин #Сайгон #УличнаяЕда #СвежиеСоки #Фенхель #НеобычныеВкусы #ПутешествияСоВкусом #ГлазамиПутешественника #АзиатскаяКухня #ЧтоПьютВоВьетнаме