Систематическое включение в рацион чёрного риса способствует поддержанию когнитивных функций и уменьшению воспалительных процессов у пожилых. Данные выводы представлены специалистами, проводившими рандомизированное перекрёстное исследование, опубликованное в журнале Food & Function (F&F).
В научной работе участвовали 24 здоровых добровольца в возрастной категории от 50 до 77 лет. На протяжении восьми суток испытуемые употребляли порцию тёмного злака, насыщенного антоцианами, а в контрольный период — эквивалентное количество коричневого риса. После каждого цикла учёные оценивали когнитивные показатели, включая вербальную память, концентрацию внимания, скорость обработки информации, а также анализировали воспалительные маркеры в крови.
Наблюдения выявили, что после недельного потребления чёрного риса у участников заметно повысились результаты тестов на семантическую и оперативную память. Параллельно зафиксировано снижение концентрации интерлейкина-6 — биомаркера хронического воспаления, ассоциированного с возрастными когнитивными нарушениями. Существенных колебаний артериального давления и показателей микроциркуляции крови обнаружено не было.
Исследователи выдвигают гипотезу, что основной эффект обусловлен противовоспалительными свойствами антоцианов — природных красителей, ответственных за характерную тёмную окраску злака.
Специалисты также установили, что употребление необработанного сока помело может уменьшать воспаление и улучшать очищение респираторных путей от слизистых выделений.