Вы приготовили или купили домашнюю пастилу. Она ароматная, нежная, тает во рту. Вы откладываете часть, чтобы попозже сделать чай особенным. Но через неделю открываете коробку, а там вместо воздушных пластин — липкий ком или, что хуже, продукт покрылся пушистой плесенью. Знакомо? Пастила — продукт капризный. Ей вредит и сырость, и чрезмерная сухость. Но сохранить ее идеальное состояние в квартире возможно. Нужно лишь понять простые правила.
Что вы храните: домашняя и магазинная — большая разница
Первое, с чего стоит начать, — это понять, какая пастила у вас в руках. От этого зависят все дальнейшие действия. Домашняя пастила, приготовленная традиционным способом (из фруктового пюре, высушенного на воздухе), — продукт живой и натуральный. В ней нет консервантов. Это ее главное достоинство и слабость. Она сильнее реагирует на влажность и быстрее портится.
Магазинная пастила, особенно в индивидуальных упаковках, часто содержит стабилизаторы и больше сахара. Она изначально рассчитана на более длительный срок хранения. Но даже ее нельзя просто бросить в шкаф. Основные враги у них общие: влажный воздух, прямые солнечные лучи, посторонние запахи и высокая температура.
Подготовка: осмотр и выбор тары
Прежде чем убрать пастилу на хранение, ее нужно подготовить. Если пастила домашняя и еще теплая, дайте ей полностью остыть при комнатной температуре. На ее поверхности не должно быть капелек влаги. Если пастила покупная и упакована в герметичный пакет с добавками, вы можете оставить ее в этой фабричной упаковке до вскрытия.
Как только вы ее открыли, правила меняются. Самый важный шаг — выбор правильной тары. Забудьте о полиэтиленовых пакетах и пищевой пленке. В них пастила задохнется, отпотеет и станет липкой. Вам нужны материалы, которые дышат.
Вот три лучших варианта:
- Пергаментная бумага или вощеная бумага. В нее можно завернуть каждую пластину или рулет отдельно. Бумага защитит от пыли и впитает лишнюю влагу.
- Хлопковая или льняная ткань. Чистая, сухая, без запаха стирального порошка. Ткань создает идеальный микроклимат.
- Стеклянная или керамическая банка с плотной крышкой. Но здесь есть нюанс. В банку можно убирать только очень хорошо просушенную пастилу. И на дно лучше положить бумажную салфетку.
Где найти подходящее место в квартире
Идеальные условия для пастилы — это темнота, прохлада и умеренная сухость. Температура должна быть стабильной, в идеале от +10 до +18 градусов. Влажность — не выше 60-65%. Теперь давайте найдем такие места в обычной квартире.
- Сухая кладовая. Это лучший вариант. Темно, нет перепадов температуры, обычно нет посторонних запахов.
- Закрытый кухонный шкаф. Выберите тот, что стоит подальше от плиты, раковины и духовки. Не над ними.
- Нижние полки шкафа в прихожей или спальне. Часто там прохладнее и темнее, чем на кухне.
- Застекленный балкон или лоджия. Только не летом и не зимой в сильный мороз. Осенью и весной при стабильной прохладной температуре — подходит.
Холодильник — не лучшее место. В отсеке для овощей слишком влажно. На дверце — часто слишком тепло и есть вибрация. Морозилка категорически не подходит для обычной пастилы, так как после разморозки она потеряет структуру.
Проверенные методы хранения
Есть несколько надежных способов, проверенных годами. Вы можете выбрать тот, что удобнее вам.
1. Хранение завернутой в бумагу или ткань
Это самый простой и эффективный метод для домашней пастилы. Каждую пластину или сверток плотно оборачивают в лист пергаментной бумаги. Затем все свертки укладывают в картонную коробку, деревянный ящик или жестяную банку с крышкой.
Между слоями можно проложить еще листы бумаги. Тара должна закрываться, но не герметично. Так пастила сможет дышать и будет защищена от света и пыли. Раз в две недели стоит разворачивать и проверять состояние продукта.
2. Хранение в банке
Этот способ хорошо подходит для небольшого количества пастилы, которую планируют съесть относительно быстро (в течение месяца). Возьмите сухую, чистую стеклянную банку. На дно положите бумажную салфетку.
Аккуратно уложите пласты пастилы, перекладывая их пергаментом. Закройте банку капроновой или металлической завинчивающейся крышкой. Уберите в темное место. Бумага внутри вберет в себя возможный конденсат.
Чего делать нельзя: список главных ошибок
Чтобы ваша пастила точно не испортилась, запомните эти простые запреты.
- Не храните пастилу в полиэтиленовых пакетах или пищевой пленке.
- Не держите ее открытой в хлебнице или на столе.
- Не ставьте банку с пастилой на подоконник или рядом с батареей.
- Не храните пастилу рядом с продуктами, имеющими сильный запах: копченостями, специями, рыбой.
- Не пытайтесь реанимировать пастилу, на которой появилась даже маленькая точка плесени. Споры уже распространились по всему продукту.
- Не складывайте разные виды пастилы (например, яблочную и сливовую) в одну емкость без перегородок. Они могут передать друг другу влагу и запахи.
Если что-то пошло не так
Пастила стала слишком влажной и липкой? Ее можно попробовать подсушить. Разверните пласты, разложите на решетке или пергаменте и оставьте в сухом, хорошо проветриваемом месте на сутки. Не используйте для этого духовку — она может сделать продукт твердым как камень.
Пастила стала слишком твердой и сухой? Ее не стоит пытаться размочить. Лучше поломать на кусочки и использовать для приготовления киселей, компотов или как натуральный подсластитель в каше.
Ваш быстрый чек-лист
Чтобы ничего не забыть, действуйте по этому плану.
- Убедитесь, что пастила полностью остыла и сухая.
- Заверните каждую порцию в пергаментную бумагу или чистую хлопковую ткань.
- Уберите свертки в картонную коробку, деревянный ящик или стеклянную банку.
- Поставьте тару в темное, сухое и прохладное место (кладовая, дальний шкаф).
- Раз в 2-3 недели проводите ревизию.
Правильно сохраненная домашняя пастила может радовать вас своим вкусом несколько месяцев. Она станет маленькой съедобной капсулой лета, которая напомнит о солнечных днях, когда за окном будет идти снег.
А вы любите пастилу? Готовите ее сами или покупаете? Поделитесь в комментариях своими секретами хранения или любимыми рецептами!
Если наши советы были полезны, поддержите канал «Формула уютного дома» лайком и подпиской. И огромное спасибо тем, кто помогает каналу развиваться своими донатами — это очень важно для нас.
Если нравится такой честный и дружеский подход - подписывайтесь не только здесь, но и мой канал в Telegram. Где я делюсь ещё больше советами и полезными видео!
Присоединяйся - вместе легче справляться с любыми проблемами!
Сейчас читают: