Знакомо ощущение, когда открываешь банку, а внутри — мутная жидкость и икринки, которые расползаются на языке?
Разница не в «накрутке». Разница в том, что произошло с икрой до того, как она попала в банку.
Вот что действительно формирует цену.
⏳ 1. Счёт на часы, а не на недели
Качественную икру солят в первые 4–6 часов после вылова.
В дешёвой сырьё часто замораживается и может неделями ждать переработки — отсюда горечь, лишняя влага и необходимость в консервантах.
🧂 2. Посол: бережный против потокового
При небольших партиях и мягком посоле икра остаётся упругой и чистой на вкус.
На массовом производстве её заливают крепким рассолом ради скорости — структура разрушается.
🔬 3. Процент лопнувших зёрен
В качественной икре их 3–5%.
В дешёвой — до 30–40%. Это та самая «каша» и мутный сок в банке.
🚫 4. Состав
Чем ниже цена, тем выше шанс встретить стабилизаторы, которые нужны не для вкуса, а чтобы продукт пережил долгую логистику.
💎 5. Отбор и потери
Хорошая икра не может быть без потерь: часть сырья не проходит по цвету, размеру, плотности. Эти этапы отбора закладываются в цену.
Вывод простой.
За 1 500 ₽ вы покупаете продукт «чтобы было».
За 4 000 ₽ — вкус, чистоту и предсказуемый результат.
Наша задача — чтобы вы платили только за второе.
Поэтому мы выбираем только те партии, где на месте проверяли всё, о чём написали выше: скорость обработки, целость зерна и честный состав.
Икра, которую не стыдно положить на хрустящий тост и не переживать, что вместо удовольствия получится разочарование.
Gourmandia.ru