Я очень люблю салаты из свеклы, но долгое время сталкивалась с одной проблемой: даже после запекания в духовке она не всегда получалась по-настоящему сладкой и ароматной. Всё изменилось, когда я попробовала этот метод.
Разница колоссальная! Свекла по этому рецепту получается намного сочнее, слаще и ароматнее, чем при обычной варке или простом запекании.
✨ В чем секрет?
Мы не просто заворачиваем овощ в фольгу, а создаем внутри «ароматную баню» со специями.
Как готовить:
Берем лист фольги, наливаем в центр немного растительного масла и распределяем его кисточкой.
Посыпаем масло крупной морской солью (именно с ней вкус раскрывается лучше всего).
Если хотите, чтобы свекла была максимально сладкой, добавьте щепотку сахарного песка.
Добавляем свежемолотый черный перец.
Главный штрих — эстрагон: Я обязательно добавляю листочки эстрагона (тархуна). Если найдете свежий — будет идеально, но сушеный из магазина тоже отлично работает. Этот аромат вы не забудете! 🌿
Тщательно заворачиваем каждый корнеплод в фольгу по отдельности. Кладем в форму или на противень и отправляем в духовку при 190°C.
⏳ Сколько запекать?
Время сильно зависит от размера овоща:
Мелкая и молодая: 30 минут.
Средняя: 40 минут.
Крупная: от 60 до 90 минут.
💡 Лайфхак: Через 40 минут достаньте один корнеплод и проткните его деревянной шпажкой прямо через фольгу. Если она входит легко, как в масло — готово!
Почему это удобно?
Я теперь всегда готовлю свеклу с запасом. Охлаждаю её прямо в фольге и так же, в фольге, храню в холодильнике. Она отлично лежит несколько дней, оставаясь сочной. А остальное — смело замораживаю! Это невероятно удобно: остывшую свеклу в фольге убираю в морозилку. Когда нужно быстро сделать салат, просто достаю, размораживаю — и она остается такой же сочной, сладкой и ароматной, как будто только из духовки.
Проведите эксперимент: запеките одну свеклу просто так, а вторую — по этому рецепту. Уверена, разницу вы почувствуете с первого кусочка! 😉
А как вы обычно готовите свеклу для салатов? Варите «по старинке» или уже перешли на запекание? Поделитесь своими секретами в комментариях! 👇