Продолжаю радовать вас рецептами приготовления барабулечки:
Барабулька запечённая с помидорами.
По заведённой у поваров традиции, чистим и потрошим барабульку. Присаливаем с обеих сторон. Откладываем в сторону.
Нарезаем кружочками помидоры, лук репчатый. Мелко рубаем чеснок и петрушку. Делим всю заготовку на 2 части. Первой выкладываем дно формы для запекания. Сверху для красоты выкладываем рыбку.
Берём лимон. Также режем на 2 части. Одну жёстко жмём над рыбой, чтобы все соки вышли. Вторую режем кольцами и накрываем ими барабулечку. Всё это засыпаем оставшимися овощами и поливаем оливковым маслом.
Отправляем в духовку и запекаем до готовности.
Барабулька жареная во фритюре
Ну это рецепт для любителей пожирнее и с хрустящей корочкой! Вообщем как я люблю!
И так, вам понадобиться рыбка барабулька ( как неожиданно), которую надо помыть, почистить, выпотрошить, обсушить.
Берём миску с мукой, добавляем туда соль и специи по вкусу. Далее, нежно берём нашу героиню и обваливаем её в этой муке.
Ставим на огонь фритюр (ну у кого он есть) или бухаем в сковородку масло до краёв побольше. Ну а дальше жарим барабульку до хрустящей корочки.
Достаём. Даём стечь лишнему маслу, чтобы не потолстеть раньше времени и хрустим до победного конца.
Барабулька в яйце.
Стандартная подготовка султанки: моем, чистим, вынимаем внутренности. Сушим на бумажном полотенце. Откладываем в сторонку.
Достаём из закромов чеснок. Чистим, давим на барабулю.
Открываем холодильник. Ищем соевый соус. Достаём, поливаем рыбку.
Солим, перчим, приправляем. Перемешиваем. Забываем на пол часа.
Высыпаем пшеничную, как выяснилось ранее, можно и кукурузную, в тарелку. Соль уже можно не добавлять, есть в маринаде.
Разбейте яйца в глубокую миску. Хорошо их взбейте.
Налейте в сковородку масла и хорошо его разогрейте.
Замаринованную барабульку обваляйте в муке и окуните в яйцо. Затем отправьте жариться в кипящее масло. Крышкой не накрывайте- говорят рыбка получается тушёной, а не жареной с хрустящей корочкой!
Выложите готовую султанку на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Вуаля, блюдо готово!
Барабулька жареная на сковороде.
Рецепт прост до безобразия. Рыбу чистим, моем, сушим. Далее смешиваем муку с солью и специями, можно просто муку использовать. Далее хорошенько обваливаем султанку в муке (ого как звучит- обваливаем султанку в муке) и отправляем в сковороду с раскалённым маслом. Жарим до хрустящей, аппетитной корочки с обеих сторон. Попутно отбиваемся от своего и соседских котов.
Выкладываем готовое произведение искусства на праздничную тарелочку. Достаём бутылочку пенного (знаю, грешен, люблю рыбку под пенное). Аккуратно наливаем содержимое в бокал и только после этого приступаем к рыбке.
Султанка в помидорах.
Барабулю чистим, потрошим (на всякий случай, вдруг кто забыл). Солим, перчим, приправляем душистыми травами. Перекладываем в противень..
Режем кольцами томат.
Мелко стругаем лук, чеснок, петрушку, тимьян. Всё складываем в миску. Солим, перчим, перемешиваем с несколькими капельками душистого оливкового масла. При отсутствии оливкового масла, следует сгонять в Тунис магаз или заменить подсолнечным.
На противень, с помидорками, выкладываем половину этой бело-зелёной смеси. Сверху красиво накрываем барабулькой. Поверх рыбки засыпаем оставшейся смесью трав.
Всё это добро в духовку и держим до готовности.
Достаём, едим и радуемся жизни.
Уха из султанки.
Рыбу почистили, голову отрезали, внутренности выкинули.
Берём кастрюлю, наливаем воды. Добавляем рыбку, очищенный лук репка и морковь. Доводим до точки кипения. Кидаем горошки чёрного перца и листочки лаврушки. Огонь убавляем.
Для того, чтобы бульон получился прозрачным, снимаем образовавшуюся пену.
Лук и морковь достать, посмотреть, выкинуть. Бульон процедить У рыбы отделить мясо от костей.
Добавить в бульон кубики картофеля, моркови, сельдерея, сладкого перца и репчатого лука.
Всё варить до готовности.
Открыть крышку, вдохнуть волшебный аромат. Добавить зелени и вкушать, наслаждаясь каждой ложкой!
Барабулька на решётке в духовке.
Ну вы знаете, что надо сделать с рыбой перед приготовлением, повторяться не буду.
После готовим соус. Выжимаем в ёмкость лимон, добавляем специи для рыбы и несколько волшебных капель оливкового масла для Средиземноморского аромата.
Берём кисточку и нежно смазываем каждую султанку нашим соусом. Для большего аромата, можно добавить в животик рыбки веточку петрушки.
Включаем в духовке режим гриль. Прогреваем духовой шкаф.
На решётку выкладываем барабульку и отправляем греться под ярким грилем.
После приготовления достаём из холодильника бутылочку. Да ничего не достаём, так едим и благодарим неизвестного автора за рецепт!
Всем приятного аппетита!
Барабуля горячего копчения
Султанку моем, солим, приправляем.
Достаём из чулана коптильню. Засыпаем любимую щепу в воду. После чего выкладываем её на дно аппарата. Ставим на огонь или плиту.
Барабулю отправляем в коптильню. Сторожим, чтобы не утащили, до готовности. Приглашаем меня в гости и наслаждаемся приятным вечером в компании с хорошим человеком!
Жареная барабулька.
Ну, здесь всё очень просто. Подготавливаем рыбку к жарке. Сушим её на бумажном полотенце. Присаливаем. По желанию можно добавить специи. Достаём пшеничную муку, смотрим, убираем. Вспоминаем, что есть мука кукурузная и ищем её. Если нашли, высыпаем в блюдо. В случае, отсутствия, идём в ближайший магазин. Заодно берём пенного, желательно нефильтрованного.
Отвлеклись, продолжим!
Берём нежно каждую рыбку и валяем её в кукурузной муке. После чего отправляем в сковородку с кипящим маслом. Обжариваем с двух сторон. Достаём и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло (я всё же за здоровое питание).
Достаём пенное из холодильника. Включаем сериальчик и в добрый путь!
Султанка с грибами.
Где в Крыму собрать грибы и какие из них съедобные грибы, я уже писал. Теперь рецепт для тех, кто их собрал.
По традиции: потрошим и чистим барабулю. Интересно, а кто нибудь пробовал её готовить не чистя и не потроша? Напишите в комментариях, интересно как она на вкус.
Так, отвлеклись, продолжим!
Рыбу посолить, приправить, сбрызнуть соком лимона, отложить.
Пока барабуля наслаждается и маринуется, приступим к следующему этапу готовки . Жарим Крымские грибы, можно и другие, с луком. Также добавляем соль и специи по вкусу.
Берём блюдо для запекания. Выкладываем на дно нарезанные кольцами дольки помидоров. Сверху, аккуратно и красиво прикладываем барабулечку. Всё это скрываем нашими грибочками. Заливаем сливками. Посыпаем сыром. Облизываемся и отправляем в духовку и держим до полной готовки.
Вынимаем! Вдыхаем райские ароматы и наслаждаемся прекрасным ужином и жизнью у моря. У кого нет моря под окном, уверяю, с этим блюдом вам обеспечены морские воспоминания!
Всем приятного аппетита!
Барабуля на гриле.
Ну как всегда: чистите и потрошите барабульку. Далее выложите рыбку в миску. Насыпьте ей в глаз на неё соль, перец, приправ по душе, добавьте масла оливкового. Тщательно перемешайте. Дайте ей немного настояться.
Смажьте решётку для гриля маслом, чтобы султанка не приставала (опять, что то не из кулинарии). Далее , на огне, крутите её, вертите с обеих сторон, до готовности. Едите и вспоминаете меня добрым словом!
Барабуля, жареная в чесночном масле.
Рыбку, как всегда, чистим, моем, лишнее удаляем. Сушим на бумажном полотенце.
Готовим смесь муки и специй с солью. Мука подойдёт пшеничная или кукурузная.
В сковородку наливаем масло и выдавливаем туда чеснок. Обжариваем, лишнее удаляем. Масло приобретает лёгкий вкус чеснока.
Султанку валяем в муке и отправляем в чесночное масло. Обжариваем с двух сторон. Выкладываем на тарелку. Кушаем и радуемся жизни.
Рецепт из Туниса.
Вот где я ел барабулечку тарелками , да с большим стаканом пенного. Вспомню, аж вздрогну.
Но вернёмся к рецептам!
Там ребята не заморачивались. Приносили тазик красной, мелкой рыбки. Выкладывали её на большую железную поверхность. Обжаривали. После готовности, я вас уверяю, не успевали доносить до блюда с готовой рыбой, всё снимали с лопатки. Вот такая она вкусная была.
Всем приятного аппетита! Будете готовить, приглашайте, приеду. С меня пенное!!!