Коричневый сахар считается обязательным ингредиентом для печенья с карамельным ароматом, домашних пряников и плотных кексов. Но действительно ли он незаменим? Когда нет коричневого сахара, на замену берут белый. Пользователи в социальных сетях и на форумах обсудили подобное замещение. Настоящий коричневый сахар представляет собой нерафинированный тростниковый продукт, который сохраняет патоку. Именно она придает сахару карамельный вкус и характерный аромат. Белый сахар получается по другой технологии и чаще всего производится из сахарной свеклы. Его можно использовать в выпечке 1:1, но цвет станет светлее, а вкус получится менее глубоким и без характерных паточных нот. Кстати, пекари часто выбирают для десертов самый мелкий вид коричневого сахара, потому что он быстрее растворяется и равномернее распределяется в тесте. Кулинары предупреждают, что на прилавках часто встречается фальсификат — белый сахар, окрашенный красителем или патокой-заменителем. Проверить качество можно за минуту.