Автор: Ангелос Колиглиатис, Esperos Village Blue & Spa (4 порции) Сок морковный (свежевыжатый, без мякоти) — 600 г Сок яблочный (свежевыжатый, без мякоти) — 300 г Сироп имбирный — 50 г Сироп агавы — 30 г Соль — 7 г Агар-агар (порошок, 200–300 bloom) — 9 г Желатин (листья, 200 bloom) — 3 шт. (~15 г) 1. В кастрюле соедините морковный и яблочный соки, имбирный сироп, сироп агавы и соль. 2. Добавьте агар-агар, тщательно размешайте до полного растворения (лучше заранее смешать агар с небольшим количеством холодного сока, чтобы избежать комков). 3. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Кипятите 30–45 секунд, чтобы активировать агар. 4. Снимите с огня. Добавьте предварительно замоченные и отжатые желатиновые листы, размешайте до полного растворения. 5. Процедите через мелкое сито для идеальной прозрачности. 6. Вылейте тонким слоем (~1–1,5 мм) на ровную поверхность (силиконовый коврик или пергамент на противне). 7. Охладите в холодильнике 1,5–2 часа, пока не образуется эластичная, п