Я называю его обычно ложным - дома. Но в слово может восприниматься с неправильным оттенком. Мол, экономный вариант: не хватило чего-то, чем богаты - тем и рады. А это не так: это просто сочетание ингредиентов удачное. И когда винегрет приелся, наскучил - можно с чистой совестью приготовить этот салат.
Он такой же сочный, свекольно-похрустывающий, такой же ароматно-витаминный. Но - и другой. И заправка в нем другая немного - что вносит новые нотки в характер салата и вкус.
Ложный винегрет - или ленивый: рецепт + ингредиенты. И про отличия
1) Свекла. Свеклу отварить, охладить, измельсить так, как для винегрета.
А я настоятельно советую запечь - даже прошу :)
Это две разные свеклы, два разных вкуса. Запеченная свекла ароматнее, слаще. Она удивительно душистая, ее вкус - концентрированный. И она не бывает “переваренной”.
Картофель. Отваренный в мундире и хорошо охлажденный картофель нарезать кубиками.
Огурец. Маринованный (или лучше соленый) огурчик встряхнуть от маринада или рассола - и крупненько нарезать в салат. Ювелирно мелкая нарезка, расплющивающая огурец и выдавливающая сок - не нужно. Хотя это дело вкуса.
Яблоко. Нам пригодится самое красивое и кисло-сладкое яблоко. С тонкой кожурой. Нарезать его тоже не слишком мелко: иначе быстро размягчится, потемнеет, потеряется в салате.
Фасоль. Хороша в салате красная фасоль: нежная, мягкая, сочная - если так можно сказать о фасоли :) Хотя и обычная белая некрупная хороша.
Отварить ее до готовности, охладить.
Лук. Сладкий салатный просто нарезать кубиками, острый белый - ошпарить или промариновать. Кто не боится сурового острого лука, и если салат готовится “на сейчас” - тот добавит лук как есть :)
2) Приготовить заправку. И это не просто масло.
Соединить масло растительное и уксус. Добавлять лучше по собственному вкусу. А вместо уксуса можно добавить немного огуречного маринада :)
Добавить горчицу (немного), соль, сахар, немного черного перца. Как вариант - вместо сахара чайную ложку меда - его можно растопить на водяной бане.
3) Заправить салат, чуть охладить. Все :) Совершенно бесхитростный салат он готов.
Ингредиенты:
Картофель 3-4 шт.;
Свекла 1 шт. среднего размера;
Фасоль ½ стакана (примерно);
Огурцы маринованные 2-3 г .;
Лук 1 шт ;
Яблоко 1 шт..
Для заправки:
Масло растительное 100 мл (ориентировочно);
Уксус 9% 1 ч.л.;
Горчица 1/2 ч.л.;
Сахар, соль, перец по вкусу;
Вот такой вот ленивый винегрет - или ложный. Или просто вкусный зимний салат. Вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!