Этот классический французский рецепт! Нежные куриные бедра быстро обжариваются до корочки, а затем тушатся в насыщенном, бархатистом сливочном соусе с коньяком, измельченным перцем горошком и свежим тимьяном.
Готовится менее чем за 30 минут — этот простой рецепт дарит роскошный, насыщенный вкус. Подавайте с картофельным пюре или хрустящим хлебом, чтобы насладиться ресторанным блюдом дома.
Ингредиенты
- 4 куриных бедра без костей и кожи (примерно 450 г)
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 мелкий лук-шалот — мелко нарезанный
- 1 зубчик чеснока — измельченный
- ¼ стакана коньяка
- ¾ стакана жирных сливок (180 мл)
- ½ стакана куриного бульона (125 мл)
- 3 ч. л. мелко измельченного черного перца
- 1 ст. л. маринованного зеленого перца горошком
- 2 ч. л. горчицы
- 3 веточки свежего тимьяна
- 1 ч. л. лимонного сока
- Свежая петрушка – мелко нарезанная
Время подготовки — 10 минут, время приготовления 25 минут.
Теперь пошагово
Обсушите куриные бедра бумажным полотенцем, приправьте солью и измельченным черным перцем со всех сторон.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте курицу и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета и почти полной готовности (примерно 5-6 минут с каждой стороны). Снимите с огня и отложите в сторону.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду сливочное масло. После того, как оно растает, добавьте мелко нарезанный лук-шалот и чеснок, обжаривайте до мягкости и появления аромата.
Снимите сковороду с огня, влейте коньяк и дайте ему зашипеть. Верните на огонь и деревянной ложкой соскребите карамелизованные кусочки со дна сковороды.
Когда алкооль выпарится, влейте куриный бульон,
добавьте горчицу,
молотый черный перец,
маринованный зеленый перец орошком и веточки тимьяна.
Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 2–3 минуты.
Влейте сливки и варите до загустения.
Верните курицу в соус вместе с выделившимся соком. Тушите без крышки, пока соус не загустеет (примерно 2 минуты).
Выложите курицу на тарелку.
Удалите стебли тимьяна, добавьте лимонный сок, мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
Полейте курицу соусом.
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Он сочетает в себе минимальные затраты времени, доступные продукты и максимально впечатляющий результат. Сытные бедра в перечно-сливочном соусе с коньячной ноткой превратят любой обычный вечер в маленький кулинарный праздник. Просто, быстро, невероятно вкусно.
Видео рецепта
Приятного аппетита!