Давно я заглядывалась на рецепт бананового хлеба, но всё "руки не доходили", и вот на праздничных выходных случилось! испекла! Правда, попробовала я не обычный банановый хлеб, а постный, хотя, судя по отзывам к рецептам, сильно большой разницы во вкусе не ощущается.
Что нам понадобиться:
Манная крупа - 230 гр
Мука пшеничная - 80 гр
Масло растительное - 90 гр
Сахар - 120 гр
Сок (компот) - 220 гр (я сделала свежевыжатый апельсиновый сок)
Банан - 2 шт
Изюм - 2 ст.л.
Сода, ванилин, соль - по щепотке
Бананы должны быть очень спелыми, чтобы получить от них насыщенный банановый вкус.
В качестве сока я использовала свежевыжатый апельсиновый, немного разбавленный водой. Можно использовать любой покупной сок или домашний компот.
Бананы очистить и размять вилкой до состояния пюре.
К бананам добавляем соль, соду, ванилин, сахар, растительное масло, изюм - хорошо перемешиваем.
Добавляем муку и манную крупу. Перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем сок и снова перемешиваем до однородной массы.
Накрываем чистым полотенцем и оставляем при комнатной температуре примерно на 30-40 минут (необходимо, чтобы манная крупа набухла).
Тесто выливаем в форму (я всегда выкладываю форму пергаментной бумагой) и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.
Готовый банановый хлеб накрываем полотенцем, даем остыть, затем нарезаем на порционные кусочки.
Получается мягкий и ароматный банановый хлеб, хотя я бы его даже скорее пирогом назвала.
P.s.: Пекла я его 9-го января, сейчас уже середина марта, но больше я так и не повторила этот рецепт. Честно скажу, для меня он пресноват, и если горячим его еще поели, то, когда остыл, кое как "домучили", привыкли мы уже к более насыщенным и ярким вкусам.