Может, с Шубой я погорячилась - но если забыть про многослойность и свеклу, это Шуба. Белая. А если забыть про аналогии и похожести - это просто исключительно вкусный салат. Его хочется готовить зимой - когда так в охотку сытные, аппетитный и одновременно легкие салаты. С привычными, традиционными вкусами - зимних праздников.
Салат хорош и без гарнира - блюдо это самодостаточное, и в сопровождении гарниром не нуждается. От Шубы еще отличается размером нарезки: мельчить не нужно - вкус каждого ингредиента должен чувствоваться. А готовится моментально - рассказывать долго не придется.
Лучший аналог Шубы - или почти лучший: салат с сельдью, рецепт + ингредиенты
1) Селедку разделать, приготовить филе, нарезать на умеренно крупные кусочки - шириной до 1 см. Или использовать готовое филе, “из банки”: размер кусочков идеально подходит для салата.
Картошку отварить в мундире. Вкус у нее более яркий, “концентрированный” :)
Лучше заранее, чтобы полностью остыла. И даже застыла: чтобы не крошилась в салате, не липла.
Отварить яйца - побольше: у селедки с яйцами добрые отношения, старинная дружба в салатах. Нарезать тоже не слишком мелко. Один желток одного отложить - пригодится для соуса.
Лук - с ним можно поступить по-разному. Самый простой путь - выбрать крепенькую розовую, фиолетовую луковку, салатную. И без всяких подготовок в салат нарезать размашистыми кольцами. Сладкие сорта лука в салатах и без подготовки хороши: луковый дух нужен селедке :)
Можно по старинке кипятком ошпарить.
А можно смешать 2-3 ложки столовых масла и чайную ложку уксуса 9%. По вкусу соль, сахар - по щепотке. Залить нарезанную луковицу и пусть постоит 15 минут. Такой маринад в салате с селедкой просто идеален.
2) А теперь - соус. Салат привычно-майонезный, да. Но с некоторыми поправочками.
В 200 мл майонеза добавить 1 растертый желток, ½ ч.л. горчицы. Если есть настроение добавить остроты - ⅓-½ с.л. белого столового хрена. Взбить все до однородного соуса.
3) Смешать все: крупно нарезанную селедку, маринованный лук (если он не сладкий), яйца, картофель. Заправить щедро и без угрызения совести (мол, неполезный майонез) - заправить соусом.
Охладить салат в холодильнике: ингредиенты должны чуть пропитаться соусом, слиться в одном чрезвычайно аппетитном вкусе. Да и подавать лучше салат этот охлажденным. Все :)
Ингредиенты:
Селедка 250-300 г (ориентировочно);
Картофель 3-4 шт. (зависит от размера);
Лук 1 шт.;
Яйца 3-4 шт.;
Майонез до 200 мл + горчица + столовый хрен.
Вот такой вот нехитрый аналог Шубы. Или не аналог: просто вкусный салат. Вот такая вот история.
А это наш телеграм-канал В саду у Валентинки. Заходите в гости!