Салат Цезарь с курицей

Конечно, первый салат Цезарь был только из салата, сухариков и пармезана, но почему бы не добавить туда помидорки черри и куриную грудку для сытности? Никто не запрещает, и, лично мне, так больше нравится. Вы можете сделать добавить только классические ингредиенты, или попробовать вариант с креветками. Но главное в Цезаре — заправка. И тут я люблю классику с небольшими изменениями: желток, масло, дижонская горчица, красный винный соус, чеснок, лимонный сок и вустерский соус.

Ингредиенты:

• Белый хлеб для сухариков (батон, чиабатта или что есть под рукой)
• Филе куриной грудки, 1 шт
• Помидоры черри, нарезать половинками
• Салат Романо, 1 пучок. Порвать листы на 2 части

Для заправки Цезарь:

• 1 сырое яйцо
• Растительное масло
• Чеснок, 1 зубчик. Раздавить в чеснокодавке.
• Дижонская горчица, 1 ст.л.
• Вустерский соус, 1 ч.л.
• Пармезан или другой твердый сыр. Натереть на мелкой терке.
• Сок половины лимона
• Красный винный соус, 1 ч.л

Приготовление:

• Сначала приготовим заправку. В миску добавим желток, горчицу и уксус, все хорошо перемешаем. Начнем вливать масло тонкой струйкой, постоянно взбивая венчиком, пока не загустеет до состояния сметаны. Добавляем в заправку чеснок, вустерский соус, сок лимона и пармезан, соль и перец. Все хорошо перемешаем. Если соус получился слишком густой, можно добавить немного воды.
• Теперь сделаем сухарики. Нарежем хлеб кубиком и отправим на сухую сковороду. Когда хлеб подсушится, добавим соль и растительное масло. Поджарим сухарики еще пару минут.
• Грудку разрежем «бабочкой», то есть разделим ее пополам от тонкого края к толстому, не разрезая до конца. Посолим и поперчим с обеих сторон. Выложим на разогретый гриль и обжарим по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложим курицу на тарелку, смажем немного заправкой и оставим отдыхать на 5-10 минут. Затем нарежем так как нравится.
• Соберем наш салат: низ миски смажем заправкой, выложим листья Романо, сухарики, черри, курицу и натрем сыр. Добавим оставшуюся заправку и перемешаем.

Приятного аппетита!