Ох, какой был вкусный июнь!!!!
Продолжаю вспоминать лето 💐
Классическая ватрушка на песочном тесте.
Пшеничная мука
300 гр.
Сахар
50 гр
Сливочное масло
100 гр
Соль
0.5
чайн.л.
Сода
0.5
чайн.л.
Для начинки:
Творог
400 гр.
Яйца 3 шт.
Сахар
100 гр
Ванильный сахар
1
чайн.л.
Сливочное масло уберите в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы оно замерзло, мы будем натирать его на тёрке.
Муку для теста обязательно просейте, этот процесс обогатит ее кислородом, что придаст выпечке воздушность и рассыпчатость.
Добавьте к муке сахар, соль и соду, хорошо перемешайте венчиком.
Выньте замерзшее масло из морозилки и быстро натрите его на терке.
Опустите руки в муку и начните растирать ее с маслом. Делйте это максимально быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Если это произойдет, тесто при выпечке станет жестким. Когда же масло обволакивается мукой и не тает, тесто будет рассыпчатым. Разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки. Если крошка получилась слишком сыпучей и мелкой, добавим 1-2 столовые ложки холодной воды и снова немного разотрите. Уберите в холодильник.
Как сделать начинку? Перед этим можно включить духовку для разогрева. Поставьте температуру 180°С. Возьмите творог, выложите в него сахар, ванильный сахар и яйца. Количество сахара можно регулировать на свой вкус.
Ванильный сахар можно заменить ванилином на кончике ножа. Если взять большее количество, то он придаст выпечке горечь.
Хорошо размешайте творог с добавками. У меня был мягкий творог, мне достаточно было поработать венчиком. Если творог сухой и крупинчатый, то пробейте начинку погружным блендером.
Достаньте тесто из холодильника. Форму чуть смажьте растительным маслом или выложите на кулинарнуб бумагу. Насыпьте крошку на дно формы и рукой начните лепить основу. Слегка нажмите пальцами, сделайте дно и бортики. Тесто лепится легко.
Сверху равномерно распределите творожную начинку.
Выпекайте ватрушку примерно 45-60 минут при t 180°C.
Приятного аппетита!
