Нежный, хрустящий и воздушный торт на основе белковых коржей с орехами и масляного крема
Для коржей:
✅ Яичные белки — 6 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅Мука — 40 г
✅Орехи (фундук или кешью) — 150 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
Для крема “Шарлотт”:
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Молоко — 150 мл
✅ Сливочное масло (мягкое) — 300 г
✅ Ванильный сахар — 1 ч. л.
✅Какао — 1 ст. л.
Для украшения:
✅ Какао или шоколад — по вкусу
✅ Орехи — по желанию
Приготовление
1. Коржи
1. Взбейте белки в плотную пену, постепенно подсыпая сахар. Должна получиться блестящая густая масса.
2. Аккуратно вмешайте просеянную муку, ванильный сахар и измельчённые орехи.
3. Разделите массу на 2 формы, выстланные пергаментом.
4. Выпекайте при 150 °C около 2 часов. Коржи должны быть сухими и хрустящими, как безе.
2. Крем “Шарлотт”
1. В кастрюле смешайте яйца, молоко и сахар. Варите на медленном огне до загустения (как заварной крем). Остудите.
2. Взбейте мягкое масло до пышности.
3. Постепенно, по ложке, добавляйте заварную массу во взбитое масло, продолжая взбивать.
4. Разделите крем на две части: в одну добавьте какао (для шоколадного слоя), другую оставьте светлой.
3. Сборка торта
1. На первый корж выложите часть крема.
2. Сверху положите второй корж, слегка прижимая.
3. Обмажьте торт оставшимся кремом: сверху и с боков.
4. Украсьте кремовыми розочками, посыпьте орехами или какао.
Оставьте торт в холодильнике минимум на 8–10 часов (лучше на ночь), чтобы крем пропитал коржи.
Приятного аппетита