Магазин чая на OZON https://www.ozon.ru/seller/grimtea-2773825/
Интернет витрина GrimTea https://grimtea.ru/?ysclid=mkcckd21gx182236227
За столетия до того, как индийский и китайский чаи появились в самоварах по всей России, существовал Иван-чай – исконно славянский напиток, которым согревались цари, крестьяне и воины. Приготовленная не из традиционного чайного растения (Camellia sinensis), а из кипрея (Chamaenerion angustifolium), эта трава с малиновыми цветами рассказывает историю стойкости, традиций и почти утраченного вкуса.
Почему “Иван-чай”?
Само название носит фольклорный характер. Некоторые говорят, что “Иван” – это распространенное русское название чая “для каждого Ивана”. Другие связывают его с легендой о деревенском целителе по имени Иван, известном тем, что лечил болезни с помощью этого дикорастущего растения. С ботанической точки зрения это растение, называемое кипрей или кипарис, – одно из тех ярких растений, которые покрывают лесные поляны после пожаров, что является первым шагом природы к оздоровлению земли.
От средневековых монастырей до императорских столов.
История иван-чая глубока. Ранние славянские травники задокументировали его использование, а в 12 веке монахи Александра Невского, как говорили, заваривали его для придания крепости. К 17 веку деревня Копорье под Санкт-Петербургом стала центром его производства, что дало напитку его альтернативное название: "Копорский чай". На пике своего развития Россия экспортировала тысячи фунтов чая в Европу, где он конкурировал с китайским чаем, пока британские и голландские ост–индские компании не вытеснили его с рынка.
Как его готовят: Не просто из трав
Настоящий иван-чай – это не просто сушеные листья, это ферментированный чай, очень похожий на черный чай. Процесс приготовления:
1. Завяливание – свежие листья слегка подсушивают на воздухе.
2. Раскатывание – вручную или прессом, для разрушения клеточных стенок и начала окисления.
3. Ферментация – Выдержка в теплом месте, при которой появляются насыщенные фруктовые нотки.
4. Сушка – Медленная сушка в духовке до образования хрустящей корочки.
В результате получается чай без кофеина с натуральным сладким, слегка цветочным вкусом, который часто сравнивают с легким улуном или медом сена.
Зачем его пить? Традиции и здоровье
В русской народной медицине Иван-чай был швейцарским армейским набором трав:
- Улучшает пищеварение и устраняет проблемы с желудком
- Успокаивает нервы и поддерживает сон (не содержит кофеина)
- Используется в качестве противовоспалительного средства для полоскания
- Богат витаминами С, В и минералами, такими как железо и марганец
Современные травники по-прежнему рекомендуют его за нежные питательные свойства.
Чаепитие о войне и мире
Во время Второй мировой войны кипрей называли “фронтовым цветком” – он рос на местах бомбежек и заваривался солдатами, когда не хватало настоящего чая. В советское время кипрей перестал использоваться в повседневной жизни, но оставался основным продуктом питания в сельской местности. Сегодня он переживает "возрождение" – его подхватывают любители слоу-фуда, травники и россияне, возвращающиеся к доиндустриальным традициям.
Заваривать по старинке
Для приготовления настоящего копорского чая:
1. Используйте 1 чайную ложку на чашку .
2. Заварите в не совсем кипящей воде (85-90°C / 185-194°F).
3. Дайте настояться 5-10 минут – оно не станет горьким.
4. Пейте обычный чай или с капелькой меда, но не с молоком.
Это больше, чем напиток – это культурная традиция
Иван-чай - это не просто альтернатива чаю, это живая нить, связывающая нас с аграрным прошлым России. Пригубить его - значит ощутить вкус лугов русского севера, упругости земли и тихой мудрости знахарей (народных целителей). В эпоху глобализации чаепития Иван-чай – это легендарный напиток местного производства, рожденный огнем и фольклором, который ждет своего нового открытия.
Вы когда-нибудь пробовали этот легендарный славянский травяной чай? Поделитесь своими впечатлениями ниже!
С Уважением команда GrimTea