Продолжаем исследовать квартал Lucky, внезапно ставший выставкой ресторанного хозяйства Москвы. В фокусе внимания - Lambic Collection.
Это новый флагманский ресторан от команды Brasserie Lambic. От привычных Ламбиков он отличается размерами (зал на 130 мест малолюдным вечером выглядит непомерным), акцентом на вино (хотя с винной картой на сотню этикеток и спорит пивной лист на 150 сортов) и авторскую кухню шефа Ивана Негутарова. Меню исключительно оригинальное, в нем ни одного блюда из классического Ламбика не найти, и это совершенно здорово для поклонников сети.
Классика пивного меню переработана с современном ключе. Крокеты из креветок нежные, сочные и в меру пряные. Романо тоннато с шапкой пармезана исключительно хорош к любому мясному блюду, а мясо тут жарят безупречно, это вам любой стейк подтвердит. Отдельный приз за изобретательность – котлетки буден блан. В реальности буден блан – это французская колбаса из смеси свинины и курицы, в Lambic Collection – это в меру диетические котлеты с потрясающим луковым конфитюром в идеальной хрустящей слоеной тарталетке.
Ошибок в еде здесь тоже пока предостаточно. Крокеты из говяжьих хвостов безнадежно сухие и безвкусные. Фидеуа, редкую разновидность паэльи из вермишели, готовят так, чтобы она не пригорала и не хрустела, хотя именно в прижаренной лапше вся суть этого блюда. В названии «филе американ тартар» смешались бельгийское и французское названия тартара и получилась невразумительная куча мала, меж тем как на тарелке подают тонкий слой мелкопрокрученного фарша с корнишонами без какого-либо вкуса.
Персонал трепетно собирает обратную связь, говорят, меню уже прошло редактуру. После второй-третьей вовсе отличное место получится.
@foodiscovery #новоеместо
foodiscovery в МАХ
