Луковый суп – это классика мировой кулинарии, блюдо, которое согревает душу и тело, дарит ощущение уюта и домашнего тепла. Существует множество вариаций этого супа, от изысканных французских до простых крестьянских. Сегодня мы предлагаем вам рецепт лукового супа, который отличается своей простотой, сытностью и невероятным вкусом, основанным на богатом курином бульоне и ароматном пассерованном луке.
Этот суп – идеальное решение для тех, кто ценит домашнюю кухню и хочет приготовить что-то вкусное и питательное без лишних хлопот. Он прекрасно подойдет как для обеда в будний день, так и для уютного семейного ужина.
Что нам понадобится:
- 1 курица или 1 кг куриного мяса: Основа нашего бульона, которая придаст супу насыщенный вкус и аромат.
- 2-3 средние луковицы: Главный герой блюда, который после пассеровки раскроет свою сладость и глубину вкуса.
- 1 яйцо: Добавит супу нежности и легкой кремовости.
- 1 батон: Для приготовления хрустящих золотистых гренок.
- Сметана: Для подачи, чтобы подчеркнуть вкус супа и добавить ему сливочных ноток.
- Растительное и сливочное масло: Для пассеровки лука и обжаривания гренок.
Приступаем к приготовлению:
Шаг 1: Варим ароматный куриный бульон.
Начнем с самого главного – основы нашего супа. Подготовленную курицу (ощипанную и выпотрошенную) тщательно промойте. Положите ее в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала курицу на 2-3 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь.
Как только бульон закипит, убавьте огонь до минимума. Это очень важный момент: медленное кипение позволит бульону оставаться прозрачным и насыщенным. Не забывайте периодически снимать пену, которая будет образовываться на поверхности – это залог чистого и красивого бульона. Варите курицу до тех пор, пока мясо не станет очень мягким и легко отделяющимся от костей. Это может занять от 1 до 2 часов, в зависимости от размера курицы.
Шаг 2: Готовим золотистые гренки.
Пока варится бульон, займемся гренками. Батон нарежьте не очень толстыми ломтиками. Разогрейте сковороду и смажьте ее сливочным маслом. Выложите ломтики батона на сковороду и обжаривайте с обеих сторон до тех пор, пока они не приобретут аппетитную золотистую корочку. Хрустящие гренки станут прекрасным дополнением к нашему супу, добавляя ему текстуры и сытности.
Шаг 3: Пассеруем лук до совершенства.
Теперь очередь лука. Очистите луковицы и мелко нарежьте их. Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного и сливочного масла. Выложите нарезанный лук на сковороду и пассеруйте на среднем огне. Этот процесс требует терпения: лук должен не просто стать мягким, а приобрести красивый коричневый цвет. Именно такой лук раскроет всю свою сладость и карамельные нотки, которые так важны для вкуса лукового супа. Помешивайте лук время от времени, чтобы он обжаривался равномерно и не пригорал.
Шаг 4: Собираем суп воедино.
Когда куриный бульон готов, мясо мягкое, гренки золотистые, а лук приобрел насыщенный коричневый цвет, пришло время объединить все ингреди
енты. Аккуратно достаньте курицу из бульона. При желании вы можете отделить мясо от костей и добавить его обратно в суп, либо использовать для других блюд.
В готовый, горячий куриный бульон добавьте пассерованный лук. Затем положите обжаренные гренки. Разбейте в суп одно яйцо и сразу же энергично перемешайте, чтобы яйцо равномерно распределилось, создавая легкую, шелковистую текстуру. Если вы хотите, чтобы яйцо было более заметным, можно сначала слегка взбить его вилкой, а затем тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая.
Подача к столу:
Разлейте горячий луковый суп по тарелкам. К столу подавайте со свежей сметаной. Каждый может добавить ее по вкусу, чтобы придать супу дополнительную нежность и сливочный оттенок.
Несколько советов для идеального лукового супа:
- Соль и перец: Не забудьте посолить и поперчить бульон по вкусу в процессе варки или перед подачей.
- Зелень: Для свежести и аромата можно посыпать готовый суп мелко нарезанной свежей зеленью – укропом, петрушкой или зеленым луком.
- Сыр: Если вы любите более насыщенный вкус, можно добавить немного тертого твердого сыра (например, пармезана) прямо в тарелку перед подачей. Он прекрасно сочетается с луковым супом.
- Вариации гренок: Вместо обычного батона можно использовать ржаной хлеб или багет. Также можно натереть гренки чесноком для более пикантного вкуса.
- Овощи в бульоне: Для более богатого вкуса бульона, при варке курицы можно добавить целую морковь, луковицу и стебель сельдерея. Перед добавлением пассерованного лука и гренок эти овощи следует удалить.
Этот простой, но невероятно вкусный луковый суп станет настоящим хитом на вашем столе. Наслаждайтесь его насыщенным вкусом, согревающим ароматом и домашним уютом, который он принесет в ваш дом! Приятного аппетита!
Подпишитесь на наш канал прямо сейчас ➡️ Готовим за 20 минут. Быстро и вкусно (https://dzen.ru/gotovim_20min) и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов.
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра!
Рекомендуем заглянуть в подборки от наших подписчиков:
➡️ Достархан: Кулинарное Путешествие по Казахстану
➡️ Золотая Коллекция Салатов: Лучшее из лучшего Быстрые и Вкусные: Салаты на скорую руку
➡️ Простые Сытные Супы: Ваш Ежедневный Идеальный Выбор